豬肚粥

豬肚粥是一道傳統的藥膳。《本草綱目》言其“補中益氣止渴”。中主要用來治療脾虛氣弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便頻數，以及消瘦疲倦等症。先將洗淨的豬肚煮熟，取濃湯，與米煮粥，下豉、蔥、椒、姜等調味。

基本介紹

• 中文名：豬肚粥
• 主要營養成分：脂肪，蛋白質
• 主要食用功效：脾虛氣弱，食欲不振，補虛損
• 適宜人群：糖尿病患者

豬肚粥

簡述

豬肚粥主要用來治療脾虛氣弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便頻數，以及消瘦疲倦等症。

製作過程

粥方組成：熟豬肚、大米各100克，調味品適量。

豬肚粥

煮製方法：將豬肚切絲；大米淘淨，與豬肚同放鍋中，加清水適量，煮到粥熟後，蔥 花、薑末、食鹽、味素等調味，再煮一、二沸服食，每日1劑。

功 效：健脾益氣，昇陽舉陷。

適 應 症：適用於脾胃氣虛，中氣下陷所致的臟器下垂，頭暈目眩，納差食少，肢軟乏力等。

粥義解說：豬胃，俗稱豬肚，為豬科動物豬的胃，我國大部分地區均有飼養。

中醫認為，豬肚性味甘、微溫，入脾、胃經，有補虛損，健脾胃，消食積之功，《本草綱目》言其“補中益氣止渴”。《本草經疏》言“豬肚，為補脾胃要品，脾胃得補，則中氣益”。中醫臟器食療學認為，套用動物臟器可“以髒補髒，以形治形”。同大米煮粥服食，可增強豬肚補益之力，對脾胃虧虛，中氣下陷所致的胃下垂等療效甚佳。平素脾胃虛弱者，經常吃點豬肚粥，也很有益處。

注意事項：豬肚粥可早晚溫服，但豬肚中膽固醇含量較高，故高脂血症、動脈硬化患者不宜選用。

中藥方

【藥物組成】白朮2兩，檳榔1枚，生薑1兩半（切，炒）。

【處方來源】《壽親養老》卷二。

【方劑主治】婦人腹脅血癖痛，氣沖頭面（火翕）（火翕），嘔吐酸水，四肢煩熱，腹脹。

【製備方法】上為粗末，以豬肚1枚，治如食法，去涎滑，納藥於肚中縫口；以水7升，煮肚令熟，取汁，入粳米及五味同煮粥。

【用法用量】空腹食之。

豬肚粥二

來源

食醫心鏡

配方

雄豬肚1具，粳米100克，豆豉、蔥、椒、姜各少許。

製作

先將洗淨的豬肚煮熟，取濃湯，與米煮粥，下豉、蔥、椒、姜等調味。

服法

任意食用。

功效

補中氣，健脾胃。適用於糖尿病患者。

豬肚的功效

補虛損，健脾胃。

治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

①《別錄》：補中益氣，止渴、利。

②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。

③《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。

釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。

④《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。

⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。

營養價值

豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等營養物質。中醫認為，豬肚味甘，性微溫，具有補虛損、健脾胃的功效。
白朮味苦、甘，性溫，具有補脾益氣、固表止乾的功效，用於脾胃氣虛、運化失常所致的飲食減少。