荸薺豬肚粥

荸薺豬肚粥

荸薺豬肚粥是一款條理保健藥膳,主要食材是糯米、荸薺和豬肚,本菜品適合秋季養生調理、補虛養身調理和氣血雙補調理。

基本介紹

  • 中文名:荸薺豬肚粥
  • 主要食材粳米(75克),荸薺(150克),豬肚(150克) 
  • 口味:鹹鮮
  • 功效:補虛養身調理和氣血雙補調理等
所需食材,製作工藝,食用須知,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,

所需食材

粳米(75克) 荸薺(150克) 豬肚(150克) 為主料:調料有大蔥(10克) 姜(15克) 鹽(2克) 味素(2克) 料酒(12克),經熬煮而成。口味鹹鮮。

製作工藝

1.將荸薺沖洗乾淨,削去外皮,切成丁塊;
2.豬肚擦洗乾淨,放入沸水鍋內略燙後撈出,切細;
3.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,乾水分;
4.將蔥姜洗淨分別切段、片備用;
5.取鍋放入冷水、豬肚,加入蔥段、薑片、料酒,煨煮至豬肚將成時;
6.揀去蔥段、薑片、加入荸薺、粳米,續至粥成;
7.加入鹽、味素調好味即成。

食用須知

食譜營養

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病便秘痔瘡等療效很好。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
豬肚:豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

食譜相剋

粳米:粳米不宜與馬肉蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

所含營養素

·熱量 (525.38千卡);
·蛋白質 (31.58克);
·脂肪 (8.52克);
·碳水化合物 (82.68克);
·膳食纖維 (2.64克);
·維生素A (14.20微克);
·胡蘿蔔素 (61.50微克);
·硫胺素 (0.26毫克);
·核黃素 (0.34毫克);
·尼克酸 (7.75毫克);
·維生素C (12.80毫克);
·維生素E (2.24毫克);
·鈣 (41.82毫克);
·磷 (350.38毫克);
·鈉 (1122.54毫克);
·鎂 (70.18毫克);
·鐵 (5.74毫克);
·鋅 (4.58毫克);
·硒 (22.26微克);
·銅 (0.43毫克);
·錳 (26.37毫克);
·鉀 (847.26毫克);
·維生素B6 (0.01毫克);
·泛酸 (0.04毫克);
·葉酸 (5.60微克);
·維生素K (0.70微克);
·膽固醇 (247.50毫克);

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