豬紅粥

豬紅粥

豬紅粥是一道藥膳,屬於粵菜系。可以貧血調理,補血調理,是接觸電離輻射人員食譜。將米洗淨,瀝乾水,用少許精鹽醃拌,放入滾開的水中,同時放入腐竹及瑤柱,高火20分鐘。將豬紅切塊,放在清水中浸泡過。粥快煮好時放入豬紅,再煮開即成。吃時澆上醬油,撒上蔥花及胡椒粉調味,另外還可以入油條(切小段)或鹹蛋(切碎)一起食用。

基本介紹

  • 中文名:豬紅粥
  • 主要食材豬血稻米
  • 分類:粥類
  • 口味:美味可口
  • 功效:貧血調理 補血調理 
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基本信息

菜譜名稱:豬紅粥
所屬菜系:快餐/主食菜譜功效:貧血調理 補血調理 接觸電離輻射人員食譜,是一款美味菜譜,屬於廣東菜系,主要原料有大米、豬紅等,這道菜有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
豬紅粥豬紅粥
菜品口味:清香味

製作材料

主料:豬血(1000克) 稻米(250克)腐竹(100克) 干貝(15克)
調料:醬姜(2克) 大蔥(4克) 胡椒粉(1克)

製作工藝

1.將米洗淨,瀝乾水,用少許精鹽醃拌,放入滾開的水中,同時放入腐竹瑤柱,高火20分鐘。
2.將豬紅切塊,放在清水中浸泡過。
3.粥快煮好時放入豬紅,再煮開即成。
4.吃時澆上醬油,撒上蔥花及胡椒粉調味,另外還可以入油條(切小段)或鹹蛋(切碎)一起食用。

食譜相剋

豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便秘。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

所含營養素

·熱量 (1911.55千卡);
·蛋白質 (194.41克);
·脂肪 (26.59克);
·碳水化合物 (224.23克);
·膳食纖維 (2.60克);
·維生素A (2.15微克);
·胡蘿蔔素(3.00微克);
·硫胺素 (1.26毫克);
·核黃素 (0.71毫克);
·尼克酸 (6.99毫克);
·維生素C (20.68毫克);
·維生素E (32.61毫克);
·鈣 (162.11毫克);
·磷 (826.72毫克);
·鈉 (747.57毫克);
·鎂 (225.14毫克);
·鐵 (107.34毫克);
·鋅 (10.91毫克);
·硒 (103.90微克);
·銅 (2.81毫克);
·錳 (2.95毫克);
·鉀 (1514.95毫克);
·碘 (5.75微克);
·維生素B6 (0.50毫克);
·泛酸 (1.52毫克);
·葉酸 (11.74微克);
·維生素K (0.28微克);
·生物素 (550.00微克);
·維生素B12 (50.00微克);
·膽固醇 (562.20毫克);

食譜營養:

豬血:豬血中含有多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;豬血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇;凡有病期間忌食。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
干貝:干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
食譜相剋:
豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導致便秘。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

做法

製作材料:
主料:豬血(1000克) 稻米(250克)腐竹(100克) 干貝(15克)
調料:醬姜(2克) 大蔥(4克) 胡椒粉(1克)
製作工藝:
1.將米洗淨,瀝乾水,用少許精鹽醃拌,放入滾開的水中,同時放入腐竹及瑤柱,高火20分鐘。
2.將豬紅切塊,放在清水中浸泡過。
3.粥快煮好時放入豬紅,再煮開即成。
4.吃時澆上醬油,撒上蔥花及胡椒粉調味,另外還可以入油條(切小段)或鹹蛋(切碎)一起食用。

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