在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
400g豆腐
100g豌豆
配料
適量油
適量鹽
適量糖
適量味素
適量郫縣豆瓣醬
營養分析
1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
製作步驟
1 豆腐洗淨切成塊備用
2 豬肉洗淨切片備用
3 豌豆剝皮洗淨備用
4 鍋中放油，放入切好的豆腐塊，
5 豆腐煎成金黃色
6 撈出備用
7 鍋中放油，放入切好的肉片煸炒，炒到肉片變白，放入料酒，翻炒均勻
8 盛出備用
9 鍋中放油，放入蔥炒香
10 放入煎好的豆腐，翻炒均勻
11 倒入洗淨的豌豆一起翻炒
12 把炒好的肉也倒入鍋中
13 放入適量的郫縣豆瓣醬一起翻炒
14 加入適量的水，放入鹽，味素，糖，翻炒均勻，炒到湯汁基本收乾
15 即可出鍋裝盤
