豉油皇鵝腸

豉油皇鵝腸是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。鵝腸非常的美味爽口。土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗淨；處理乾淨的鵝腸控乾水分，倒入蚝油；用手抓勻，醃製15分鐘左右；炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲；中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；撒少許鹽；撒少許雞粉調味；另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香；放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；炒至鵝腸變色、捲縮；加入豉油；翻炒均勻後，加入少許雞粉；放入蔥段，翻炒均勻即可。

基本介紹

• 中文名：豉油皇鵝腸
• 主要原料：鵝腸400g
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

主料：鵝腸400g

配料：中型土豆1個、姜1小塊、小蔥1根

配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許

做法

1．土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；

2．鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗淨；

3．處理乾淨的鵝腸控乾水分，倒入蚝油；

4．用手抓勻，醃製15分鐘左右；

5．炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲；

6．中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；

7．撒少許鹽；

8．撒少許雞粉調味；

9．另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香；

10．放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；

11．炒至鵝腸變色、捲縮；

12．加入豉油；

13．翻炒均勻後，加入少許雞粉；

14．放入蔥段，翻炒均勻即可。