蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖·蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
基本介紹
- 中文名：豆豉鯪魚條炒蒜苗
- 主要原料：豆豉鯪魚條
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量
- 難易程度：簡單
主料,配料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
150g鯪魚滑
4顆蒜苗
配料
適量油
適量鹽
適量豆豉
營養分析
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 鯪魚肉滑、蒜苗、薑末、蒜蓉、蔥花、豆豉
2 鯪魚肉滑加入薑末、蔥花、鹽、糖、少許生抽、料酒、雞粉、米酒、生粉、油醃製鍋里下油煎魚滑
3 煎好的魚滑用鍋鏟切成條，盛碟備用,鍋里下油爆香蒜蓉和豆豉
4 加入魚條炒均勻
5 再加入蒜苗炒均勻，下調味，生抽、糖、蚝油炒均勻後上碟
6 豆豉鯪魚條炒蒜苗
小貼士
1、鯪魚刺多，如果買整條的鯪魚最好起肉剁爛一點
2、鯪魚滑記得要先醃製，這樣才會更入味
