豆豉皮蛋韭菜花炒肉末

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：豆豉皮蛋韭菜花炒肉末
• 主要原料：皮蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

主料

韭菜花適量

豬肉餡適量

皮蛋適量

豆豉適量

乾紅辣椒適量

大蒜適量

姜適量

輔料

生抽適量

鹽適量

糖適量

香油適量

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

製作步驟

1. 韭菜花洗淨瀝乾後切成小丁，姜蒜非別切成末，皮蛋切丁、乾紅辣椒切成小段備用；

2. 鍋中倒油，燒熱後爆香蔥薑末和乾紅辣椒段，倒入豬肉餡翻炒；

3. 肉餡變色後加入豆豉，不停炒啊炒直至將肉餡炒乾炒香；再倒入切好的韭菜花丁，繼續翻炒；加入切好的皮蛋丁，並淋上1小勺的生抽翻炒至熟；出鍋前用鹽糖調味，最後沿鍋邊淋入香油即可。