肉末韭菜花

肉末韭菜花是由皮蛋、肉末、韭菜花等作為主要食材，辣椒、豆豉 、鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：肉末韭菜花
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：韭菜花，蒜

所需食材

韭菜花 250克、蒜 2瓣、姜 少許、肉末 50克、皮蛋(選用) 1個、辣椒 少許、豆豉 1大勺、鹽 少許、糖 少許、雞精 少許、香油 少許

製作方法

1.將韭菜花洗淨後切成小段、皮蛋（選用）切丁 、辣椒切成小段、大蒜薑片切碎備用。

2.鍋內放入2大勺色拉油大約30ml，再把蒜末、辣椒下鍋爆香，加入一大勺豆豉翻炒片刻，下豬絞肉不斷翻炒，這道菜核心關鍵就是把肉末要炒乾炒香，所以儘量用大火。

3.肉炒乾後再把韭菜苔和皮蛋（選用）丁下鍋，加少許鹽和雞精一起拌炒均勻，最後淋少許香油即可出鍋。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。