豆豉冬粉蒸蟶子

豆豉冬粉蒸蟶子是一道美食，主要用蟶子、冬粉以及豆豉製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆豉冬粉蒸蟶子
• 主要原料：蟶子若干，龍口冬粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：青年人，中年人
• 儲藏方法：現做現吃
• 吃時：拌開底部的冬粉

材料

主料

蟶子若干（數量隨意）、生薑5克、豆豉15克、小蔥4根

調料

酒糟、豉油生抽、蒜汁、薑汁、色拉油、胡椒粉、鹽、味素（各調料量隨各人口味輕重放）

製作方法

1、蟶子買來，先放養在淡鹽清水中，讓它吐淨泥沙。冬粉用溫水泡軟。

2、泡發的冬粉充分瀝乾水後，冬粉墊在碗底，用鹽、味素先調下味（鹽不能多放）。

3、刀尖伸進蟶子開殼縫，沿殼壁劃一下分開兩殼，撕去黏膜，洗淨蟶子肉（殼裡的沙將會被徹底洗乾淨）。

4、把蟶子依次放在冬粉上。

5、小蔥分兩部分切，蔥白切粒，蔥綠切小段，生薑切細末，豆豉切碎；坐鍋熱油，下蔥白薑末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉會焦）

6、把炒好的豆豉鋪在蟶子面上，每個蟶子肉上都撒幾粒鹽，然後分別沿碗一周倒入酒糟，豉油生抽，蒜汁，薑汁，色拉油，最後撒些胡椒粉調味，把調好味的豆豉冬粉蟶子放在蒸鍋上隔熱水蒸6分鐘。

7、坐鍋熱油，待油燒冒煙關火，下蔥綠爆香油鍋。

8、把蔥香油澆林在豆豉冬粉蒸蟶子上即可。

9、吃時拌開底部的冬粉。

小貼士

海鮮里放姜蒜，可消毒亦可增香。