基本介紹
基本資料,製作工藝,食譜營養,
基本資料
工藝：拌
口味：鹹鮮味
類別：家常菜夏季養生調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 便秘調理
製作工藝
1.將綠豆芽揀去雜質洗淨，入沸水焯熟，撈出控去水；
2.豆腐乾洗淨，切絲；
3.黃瓜洗淨切片，再切成細絲；
食譜營養
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食譜相剋
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
所含營養素
·熱量 (224.63千卡) ·維生素B6 (0.31毫克) ·蛋白質 (23.66克) ·脂肪 (5.17克) ·泛酸 (1.40毫克) ·碳水化合物 (23.63克) ·葉酸 (170.80微克) ·膳食纖維 (3.90克) ·維生素A (25.90微克) ·維生素K (141.35微克) ·胡蘿蔔素 (161.50微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (2.20毫克) ·維生素C (28.05毫克) ·維生素E (1.76毫克) ·鈣 (364.03毫克) ·磷 (420.79毫克) ·鉀 (503.33毫克) ·鈉 (908.03毫克) ·碘 (46.20微克) ·鎂 (137.52毫克) ·鐵 (7.95毫克) ·鋅 (3.16毫克) ·硒 (2.22微克) ·銅 (1.14毫克) ·錳 (2.15毫克)
