三絲拌銀針粉

三絲拌銀針粉是一道美食，由黃瓜、胡蘿蔔等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：三絲拌銀針粉
• 主要食材：黃瓜1根、胡蘿蔔1根
• 輔料：鹽適量、芝麻醬、花生醬
• 工藝：拌

原料

黃瓜1根、胡蘿蔔1根、銀芽、綠豆芽1盤、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少許

配料

鹽適量、芝麻醬、花生醬、香醋、醬油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙

做法

1.將生粉、澄粉混合放入盆中，沖入開水用筷子攪勻，添加植物油，待溫度不燙手時將盆內材料搓揉成軟硬適中的光滑粉團，中途需適量添加涼水，盆口覆蓋一層保鮮膜，粉團靜置餳15分鐘左右備用

2.將麵團分成幾份，取其中1份搓長細條，再分成小粒，將每粒粉團搓成中間粗兩頭尖細的銀魚狀，依次將其它幾份麵團搓好；鍋內坐水煮開，將銀魚狀粉條下鍋煮至透明浮起，撈出刷上薄油以免粘黏；(也可能隔水蒸將其制熟)

3.將綠豆芽洗淨掐去尾須，鍋燒熱注入少許油，豆芽下鍋急火快炒至斷生盛出攤涼；

4.取1小碗，調入芝麻醬、花生醬、香醋、醬油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌勻製成醬汁，

5.將黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮切條絲狀鋪入盤中；盤中撒上榨菜絲；

6.將銀針粉擺在盤面上，淋上醬汁點綴少許炒香芝麻上桌，食用前拌勻即可。