豆腐鮮蝦羹

由布包豆腐3件,蟹肉,帶子,鮮蝦仁,斑肉,鮮草菇,白菌,菜遠,紅蘿蔔各約50克製成的鮮湯。

基本介紹

• 中文名：豆腐鮮蝦羹
• 主要原料：布包豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 調料：胡椒粉,麻油

主料

布包豆腐3件,蟹肉,帶子,鮮蝦仁,斑肉,鮮草菇,白菌,菜遠,紅蘿蔔各約50克,蛋白1隻量,生粉1湯匙,清水（或上湯）3杯,白酒1茶匙,胡椒粉,麻油,鹽各適量。

調料

鹽,糖各4茶匙,胡椒粉,麻油適量。教您豆腐鮮蝦湯怎么做，如何做豆腐鮮蝦湯才好吃　1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿蔔切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。

3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。

4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最後將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛於煲中即成。