豆腐燒肉泥

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

基本介紹

• 中文名：豆腐燒肉泥
• 主要食材：豬肉，冬菜
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

簡介

豆腐燒肉泥

工藝：燒 口味：微辣

主料：豆腐(250克)

輔料：豬肉(瘦)(75克) 冬菜(25克)

調料：辣椒粉(5克) 甜麵醬(15克) 鹽(8克) 味素(2克) 大蔥(10克)類別：四川菜 營養不良調理 單身食譜 青少年食譜

豆腐燒肉泥

製作工藝

1. 將豆腐切成約4厘米長，3厘米寬的塊；

2. 豬瘦肉剁成肉泥；

3. 冬菜洗淨切碎；

4. 炒鍋置火上，放植物油燒熱，將豆腐下鍋，兩面煎成微黃色，放入豬肉泥、冬菜、辣椒粉、精鹽、醬油和清水約100克，燜3分鐘左右，再放味素、蔥花即成。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

所含營養素

·熱量 (402.66千卡) ·維生素B6 (0.09毫克) ·蛋白質 (49.16克) ·維生素B12 (0.15微克) ·脂肪 (17.32克) ·泛酸 (1.04毫克) ·碳水化合物 (15.74克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (4.46克) ·膽固醇 (60.75毫克) ·維生素A (206.40微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (965.08微克) ·硫胺素 (0.54毫克) ·核黃素 (0.21毫克) ·尼克酸 (5.69毫克) ·維生素C (1.78毫克) ·維生素E (18.13毫克) ·鈣 (401.56毫克) ·磷 (590.93毫克) ·鉀 (716.35毫克) ·鈉 (5496.66毫克) ·碘 (19.25微克) ·鎂 (193.50毫克) ·鐵 (10.60毫克) ·鋅 (4.41毫克) ·硒 (12.85微克) ·銅 (0.75毫克) ·錳 (2.16毫克)