豆腐燒帶魚

豆腐燒帶魚是以豆腐和帶魚為主材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：豆腐燒帶魚
• 主要原料：豆腐(北)200克 帶魚500克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽2克 醬油20克 料酒20克

材料

主料：豆腐(北)200克 帶魚500克。

調料：鹽2克 醬油20克 料酒20克 大蔥5克 姜5克 白砂糖2克 醋10克 植物油30克 青蒜10克 大蒜（白皮）3克。

做法

1.將帶魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；

2.豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；

3.蔥切段、蒜、姜切片待用；

4.炒鍋至火上，倒油燒熱；

5.將帶魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；

6.烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。

7.把切好的豆腐片碼放在帶魚身上；

8.放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；

9.將帶魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在帶魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。