豆腐煎餅

豆腐煎餅是由豆腐、豬肉、雞蛋等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。口味清淡。屬於家常菜，主要的烹飪工藝是煎。

基本介紹

• 中文名：豆腐煎餅
• 主要食材：豆腐，豬肉，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 配料：紅椒等
• 工藝：煎

所需食材

皮蛋1個

調味料

紅椒1個、蔥少許、鹽5克、胡椒粉5克、雞精3克、生粉10克。

製作方法

1、將豆腐洗淨後去皮壓碎，豬肉剁成肉末，皮蛋剝殼後切末，紅椒、蔥切成小粒。

2、將豆腐泥放入碗中，加入豬肉末、皮蛋末，打入蛋清攪勻，調入鹽、胡椒粉、雞蛋調味，再放入生粉拌勻，在有少許底油的平底鍋中煎。

3、當豆腐餅兩面煎至金黃色後，撒上紅椒粒、蔥花即可。

食用須知

豆腐：

與豆腐相剋的食物：

· 豆腐與芹菜；

· 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；

· 不可與黃瓜同吃；

· 豆腐與茭白，同吃易形成結石；

· 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；

· 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；

· 豆腐與南瓜；

· 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；

· 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；

· 豆腐與韭菜；

· 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；

· 豆腐與竹筍，同吃易生結石；

· 不可與糖、羊肝同吃；

· 豆腐與甘薯；

· 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；

· 不宜與香蕉同吃；

· 豆腐與芥菜；

· 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

· 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。