脆皮豆腐小煎餅

脆皮豆腐小煎餅

脆皮豆腐小煎餅是由豆腐、富強粉和好的面等作為主要食材,各種調味料、蔥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:脆皮豆腐小煎餅
  • 主要食材:豆腐
  • 分類:小吃
  • 口味:鹹
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

豆腐 (軟的硬的都可以)
富強粉和好面 (水和面的比例是3:5)
各種調味料

製作方法

1、取一份約65g的麵團,把它壓扁一些,麵團表面均勻地抹上一層油,再用手把麵團往上下左右拉開,麵團變薄變寬,直至呈半透明。
2、把蔥和豆腐放到拉開的麵皮的上半部,再把上面的麵皮輕輕拉伸蓋到餡上,左右的也如此操作。等左右,上面的都有蓋上後,再拉升下面的餅皮把半包住的餅往下滾動,直至餅皮都包住。
3、鍋里準備多一些的油,鍋熱後改中小火,放入餅,開蓋慢煎,注意及時翻面,多翻幾次面,餅皮易熟。
4、炸到兩面金黃即可出鍋。

食用須知

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其胺基酸組成比較好,人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

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