脆皮豆腐小煎餅

脆皮豆腐小煎餅是由豆腐、富強粉和好的面等作為主要食材，各種調味料、蔥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：脆皮豆腐小煎餅
• 主要食材：豆腐
• 分類：小吃
• 口味：鹹

所需食材

豆腐 （軟的硬的都可以）

富強粉和好面 （水和面的比例是3：5）

各種調味料

蔥

製作方法

1、取一份約65g的麵團，把它壓扁一些，麵團表面均勻地抹上一層油，再用手把麵團往上下左右拉開，麵團變薄變寬，直至呈半透明。

2、把蔥和豆腐放到拉開的麵皮的上半部，再把上面的麵皮輕輕拉伸蓋到餡上，左右的也如此操作。等左右，上面的都有蓋上後，再拉升下面的餅皮把半包住的餅往下滾動，直至餅皮都包住。

3、鍋里準備多一些的油，鍋熱後改中小火，放入餅，開蓋慢煎，注意及時翻面，多翻幾次面，餅皮易熟。

4、炸到兩面金黃即可出鍋。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。