豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
小豆腐適量
全麥煎餅適量
輔料
植物油適量
姜末（或蔥薑末）適量
鹽適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 熱鍋倒油，加蔥薑末爆香（我家沒有，所以沒放），放入小豆腐翻炒。等水分炒的差不多的時候，加鹽翻勻出鍋。
2. 全麥煎餅小心的揭下一片，放上炒好的小豆腐，捲起，沾水封口。
3. 鍋子裡倒入花生油，下煎餅卷，煎至兩面金黃酥脆。
小貼士
小豆腐不是豆腐，而以蘿蔔纓、薺菜或野菜等為主料，加大豆糊或豆面熬制而成，清嫩鮮香，營養豐富。
