中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美
基本介紹
- 中文名：豆腐松
- 主要原料：豆腐 400克
- 調料：色拉油 25克 醬油 5克
- 口味：鬆軟鮮香。
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調料
鹽 2克 白砂糖 2克 味素 1克 各適量
類別
私家菜 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理 更年期綜合症調理 減肥瘦身調理
食物做法
1.炒鍋中倒入清水，放入豆腐(水面以沒過豆腐為度)，用大火煮沸，再用文火煮40分鐘，把水倒掉，換水再煮，煮到豆腐切開呈蜂窩狀，把豆腐撈出，放入冷水中浸泡。
2.涼後把豆腐撈出，擠出水分，切成碎末。
3.色拉油倒入炒鍋中燒熱，放入豆腐末、醬油、精鹽、白糖，翻炒均勻，再用小火炒到豆腐水分將盡時，加入味素即可。
豆腐松營養分析
豆腐(北)：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上；豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。
豆腐松的營養成分
能量 682.58千卡
維生素B6 0.2毫克
蛋白質 37.48克
脂肪 57.33克
碳水化合物 14.84克
葉酸 159.2微克
膳食纖維 11.21克
維生素A 20微克
胡蘿蔔素 120微克
硫胺素 0.24毫克
核黃素 0.09毫克
煙酸 0.53毫克
維生素E 51.53毫克
鈣 425.39毫克
磷 458.4毫克
鉀 441.27毫克
鈉 1185.35毫克
碘 0.12微克
鎂 259.97毫克
鐵 6.57毫克
鋅 3.35毫克
硒 9.94微克
銅 0.25毫克
錳 0.35毫克
