醬瓜豆腐松，是一道以豆腐為主食製成的一道美食。味道偏鮮香。有骨質疏鬆的作用。
基本介紹
- 中文名：醬瓜豆腐松
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：豆腐
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌
製作材料
主料：豆腐(北)500克,醬黃瓜100克
輔料：醬姜50克,榨菜150克
調料：腐乳汁10克,蝦米10克,大豆油30克,白砂糖10克,香油5克,味素2克
醬瓜豆腐松的特色：
味道鮮香，可口，酷似肉鬆。
製作過程
1.豆腐切成四片，放鍋內加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內起蜂窩狀，取出，晾涼。
2.豆腐放菜板上用手壓，將水壓出；醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗淨後用少量熱水泡發，撈出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱後，放入壓乾水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時放入醬瓜末、醬薑末、榨菜末、海米末和泡發海米的水，炒5分鐘後，加入白糖、腐乳汁、味素等炒勻，盛在盤內淋上香油，拌勻即可。
