豆腐乳炒通菜

豆腐乳炒通菜是腐乳作為主調味料，根據口味可以適量放點辣椒製成的一道美食。

豆腐乳炒通菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

基本介紹

• 中文名：豆腐乳炒通菜
• 英文名：Sautéed Water Spinach in Preserved Tofu Sauce
• 主要食材：紅椒
• 分類：家常菜
• 口味：香鹹

所需食材

通菜500克，紅椒、蒜蓉適量，腐乳2塊，油、鹽、糖適量。

製作方法

1、通菜洗淨，掐成段，使每一段都有葉子和梗，在梗處掐一下（炒時更易入味），掐好的菜碼放整齊，梗在一邊，葉子在一邊；

2、紅椒切絲備用，腐乳放在碗裡，再倒一些腐乳汁，將之搗勻備用；

3、大火起油鍋，待油熱之後放入蒜頭爆香，再加入紅椒絲、搗爛的腐乳一起爆一下，然後將通菜“種”到鍋里去（即梗先下），蓋上鍋蓋，3分鐘後揭開蓋，快速翻炒一下，以鹽、糖調味即可。

貼士：掐菜的時候要碼整齊就是為了將菜“種”到鍋里，通菜葉子和梗的易熟程度不一樣，梗要炒久一點，而葉子就很容易熟，因此讓梗先下鍋；通菜極易熟，一定要大火快炒，以保持其水分及顏色。

食用須知

痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。