《變臭的雞蛋》是余師夷所著書籍。
基本介紹
- 中文名:變臭的雞蛋
- 外文名:Stinky Eggs
- 別名:變臭的雞蛋
- 作者:余師夷
- 題材:童話
- 語言:普通哈
- 主要內容:本童話揭示了一個道理,如果想讓一個人或一件事成才和成功,要為他創造一個良好的環境!
《變臭的雞蛋》是余師夷所著書籍。
《變臭的雞蛋》是余師夷所著書籍。內容簡介 本童話揭示了一個道理,如果想讓一個人或一件事成才和成功,要為他創造一個良好的環境!作家簡介 余師夷:1953年生於河南南陽。河南大學研究生,河南省社科聯委員、研究員。歷任河南大學講師、河南省社科院套用語言所所長,余師夷 河南省秘書協會副會長兼秘書長,河南周公...
溫度過高可引起胚胎髮生變化,蛋黃擴大,蛋白變稀。溫度過低易使蛋殼凍裂。所以都可影響蛋白質量和貯存性;因為蛋能吸收異味,所以不能與其他食品類(如有味食物)同藏一室;為了避免鮮蛋污染,包裝材料應清潔、乾燥、無異味、不吸濕、無臭氣。而且包裝不宜太緊,箱內空氣保持流通;裝箱排列要整齊,最好氣室向上,如...
臭雞蛋理論(Theory of smelly eggs)又稱壞雞蛋理論、臭蛋理論,是對於人類社會關於妒忌心、自我麻醉和依附心理的一套形象的例證。理論簡介 臭雞蛋理論原作者不詳,雖然是心理學範疇的一個具體的例證,但是並未得到學術界的認證,不過它生動地表現了人們的一種病態心理。亦被稱為人類醜惡心態的一種表現。版本之一 A...
惡臭是指難聞的臭味。迄今憑人的嗅覺就能感覺到的惡臭物質就有4000多種,其中對人體健康危害較大的有幾十種。有的散發出腐敗的臭魚味,如胺類;有的刺鼻,如氨類和醛類;有的放出臭雞蛋味,如硫化氫;有的類似爛洋蔥或爛洋白菜味等等。惡臭物質使人呼吸不暢,噁心嘔吐,煩躁不安,頭暈腦脹,甚至把人熏倒,濃度...
2、醃製過程中的變化隨醃製時間延長,蛋白中含鹽量明顯增加是,而蛋黃中含鹽量增加不多;蛋黃含水量下降非常明顯,而蛋白含水量下降不明顯;蛋白黏度逐漸變稀,呈水樣物質,而蛋黃濃度增加,變稠,呈凝固狀態;蛋白pH值變化不明顯;蛋黃內含油量上升較快,醃製10天時更明顯,以後則上升緩慢;蛋黃的含油量對醃鹹雞...
良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。4、鼻嗅鑑別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次...
2、醃製過程中的變化隨醃製時間延長,蛋白中含鹽量明顯增加是,而蛋黃中含鹽量增加不多;蛋黃含水量下降非常明顯,而蛋白含水量下降不明顯;蛋白黏度逐漸變稀,呈水樣物質,而蛋黃濃度增加,變稠,呈凝固狀態;蛋白pH值變化不明顯;蛋黃內含油量上升較快,醃製10天時更明顯,以後則上升緩慢;蛋黃的含油量對醃鹹雞...
在侵入的微生物中有些微生物不僅使蛋內容物的結構形態變化,而且能分解營養成分,使蛋白質、卵磷脂分解產生硫化氫和胺類,造成腐敗變質,失去食用價值。其蛋白呈現藍色或綠色螢光,蛋黃呈褐色或黑色,並產生惡臭氣味。蛋的變質除微生物的作用外還和溫度、濕度有著密切的關係。溫度高、濕度大加速蛋的變化,因此蛋品貯藏...
把雞蛋當作地球,對“地震”衝擊波的研究 臭雞蛋氣味(H2S)的擴散速度 軼事:老鼠怎樣偷雞蛋 ⑶雞蛋的化學研究 熟雞蛋白上的密寫術;雞蛋殼的化學成分分析;雞蛋殼和鴨蛋殼、雞蛋黃和鴨蛋黃的顏色為什麼不同?能通過化學處理把雞蛋變成方形嗎?⑷雞蛋的生物學研究 為什麼毛茸茸的雞蛋新鮮,亮鋥鋥的雞蛋不新鮮;觀察...
老年人吃高鋅雞蛋有好處 老年人能多吃蛋黃嗎 肝炎、腎炎病人不宜多吃雞蛋 患有心血管病的人為什麼不宜吃蛋黃 白蛋能吃嗎 橡皮蛋不能吃 生吃雞蛋為啥不好 霉蛋能吃嗎 散黃蛋能吃嗎 臭雞蛋能吃嗎 貼皮蛋是怎樣形成的 全熟蛋與半熟蛋哪種易於消化吸收 煮雞蛋的學問 炒雞蛋滴幾滴酒好 吃哪種做法的雞蛋好...
走近了,便能聞見刺鼻的臭雞蛋味,那便是硫磺的味。溫泉從地下不斷湧出,渾濁的水熱氣騰騰。當地人把雞蛋裝進筐里放到溫泉中,過會兒取出時,那些白白的雞蛋都變成了黑色。這些像生鐵球似的雞蛋卻有個好聽的名字,叫“黑玉子”。據說,每吃一個“黑玉子”,就能多活7年。在半山腰,有專門出售“黑玉子”的小...
黑腐蛋 黑腐蛋,又稱老黑蛋、臭蛋,指變質的蛋。黑腐蛋(臭蛋、老黑、混身蛋、壞蛋):這類蛋是嚴重變質的蛋,蛋殼烏灰色,甚至可使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,透視時蛋不透光、呈灰黑色,蛋打開後的混和物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味。
鮮蛋的感官鑑別分為蛋殼鑑別和打開鑑別。蛋殼鑑別包括眼看、手摸、耳聽、鼻嗅等方法,也可藉助於燈光透視進行鑑別。打開鑑別是將鮮蛋打開,觀察其內容的顏色、稠度、性狀、有無血液、胚胎是否發育,有無異味和臭味等。蛋製品的感官鑑別指標主要是色澤、外觀形態、氣味和滋味等。同時應注意雜質、異味、霉變、生蟲和...
3.變臭:食物變臭主要是由於細菌分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。常見的分解蛋白質的細菌有:梭狀芽抱桿菌屬,變形桿菌屆屬,芽抱桿菌屬等。味道辨別 新鮮食物在常溫下長期放置,會因腐敗變質而完全失去食用價值,誤食後還會引起食物中毒。食物往往通過變質產生的不同氣味向人們傳遞著...
芳香可口。貼心建議:1、香料越齊全,滷水的味道就越香 2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎,另外煮雞蛋時火不宜太旺,不然很容易爆裂 3、泡製的時間越長,味道越濃厚,一個快速上色的辦法就是:最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水里,很快顏色就能變深。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水里放入冰櫃保存數日 ...
裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。臭雞蛋:...
雞蛋變臭,蔬菜爛掉,主要是細菌、真菌在起作用。細菌有許多種類,有些細菌如變形桿菌、黃色桿菌、腸桿菌可以直接污染動物性食品,也能通過工具、容器、洗滌水等途徑污染動物性食品,使食品腐敗變質。真菌的種類很多,有5萬多種。最早為人類服務的黴菌,就是真菌的一種。但其中百餘種菌株會產生毒素,毒性最強的是黃曲...
黏殼蛋 黏殼蛋儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,使蛋黃緊貼於蛋殼。如果局部呈紅色尚可以吃,一旦蛋膜緊貼於蛋殼不動,貼皮又呈深黑色,且有異味者不可再食。臭蛋 臭蛋細菌侵入蛋內大量繁殖,引起變質,蛋殼呈烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,不...
2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎,另外煮雞蛋時火不宜太旺,不然很容易爆裂 3、泡製的時間越長,味道越濃厚,一個快速上色的辦法就是:最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水里,很快顏色就能變深。4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水里放入冰櫃保存數日 食品特點 茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克。步驟 1、先把雞蛋洗淨。2、放到鍋里,加足量水。3、用大火燒開,轉中火煮5分鐘。4、把煮好的雞蛋取出來。5、鍋里另加水,放入薑片。6、放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。7、放入雞蛋。8、大火燒開,轉小火煮30分鐘。
在燙煮過程中,加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。菜品源流 菜品起源 茶葉蛋的起源已經無從查考了。從來作為民間小食,它都是難登大雅之堂,只默默地飄香於民間的閭里巷中。製法介紹 煮茶葉蛋說起來很簡單,但是要煮得像清香入味,可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋/鴨蛋,一個個清洗乾淨,然後...
3.鹹蛋的成熟與貯存:鹽水浸泡鴨蛋,經12天左右,就得檢查蛋內的進鹽情況,一般15天后就可以食用了。個頭大的鴨蛋,要多浸泡3~5天。如喜歡吃鹹味重的鹹蛋,要醃20天左右。鹽水浸泡鹹蛋,不適宜夏季加工,更不宜長期貯存。這是因為鹽水鹹蛋存放過久,就會使蛋殼出現黑斑,蛋白變渾,蛋黃髮黑,嚴重的腐敗發臭,...
簡易茶葉蛋 簡易茶葉蛋,以雞蛋為主料的菜品 用料 做法
日子久了,蛋黃也會分解變成胺基酸,並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質,如鐵、銅、鋅、錳等,硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水,所以它們並不被人體吸收。另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成...
硫化氫(H₂S)是一種無色、具有臭雞蛋味的氣體它是劇毒的,不僅刺激眼膜和呼吸道,而且還與各種血紅蛋白中的鐵結合,抑制其活性,阻礙物質和能量代謝,空氣中如含有0.1%的硫化氫就會迅速引起頭痛暈眩等症狀,進而導致昏迷或死亡。當水中H₂S濃度達到0.1 mg/L時,就會顯著影響育苗的生長和魚卵的存活,H2S對...
95.臭雞蛋能吃嗎?五、真菌性食物中毒 96.真菌是一種什麼菌?哪些真菌有毒?97.黃麴黴毒素的危害有多大?98.黃麴黴毒素容易污染哪些食物?99.如何防止黃麴黴毒素污染食物?100.大米發黃是怎么回事?101.吃甘薯中毒是怎么回事?102.霉變甘蔗還能吃嗎?103.吃麥角為什麼會中毒?104.什麼是臭米麵中毒?105.霉變...