黑腐蛋,又稱老黑蛋、臭蛋,指變質的蛋。
基本介紹
- 中文名:黑腐蛋
- 別名:老黑蛋、臭蛋
黑腐蛋,又稱老黑蛋、臭蛋,指變質的蛋。
黑腐蛋,又稱老黑蛋、臭蛋,指變質的蛋。黑腐蛋(臭蛋、老黑、混身蛋、壞蛋):這類蛋是嚴重變質的蛋,蛋殼烏灰色,甚至可使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,透視時蛋不透光、呈灰黑色,蛋打開後的混和物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭...
根據檢驗結果,將新鮮蛋與次蛋分開。但次蛋中的變質程度又有不同。如散黃蛋、粘殼蛋、啞蛋、發現早時可能尚未變質,而蟲蛋(存在寄生蟲)、霉蛋和黑腐蛋等則變質嚴重,次蛋一般不允許鮮售,重度的一律廢棄。蛋製品特別是冰蛋,由於去除了外殼,更易感染細菌,檢驗時常以沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏菌等為主要...
31.黑腐蛋是有毒蛋嗎? 021 32.霉變蛋不可吃 022 33.什麼是普通雞蛋? 022 34.什麼是自由放養的雞蛋? 023 35.什麼是柴雞蛋? 023 36.什麼是土雞蛋? 024 37.什麼是"極鮮蛋"? 024 38.什麼是“天然麥飯石蛋”? 024 39.什麼是富硒蛋? 025 40.什麼是DHA雞蛋? 025 41.什麼是蟲子蛋? 026 42....
(一)蛋及蛋製品的質量鑑別 1、鮮蛋的質量鑑別 2、次蛋的質量鑑別 (1)裂紋蛋 (2)流清蛋 (3)熱傷蛋 (4)血筋蛋 (5)血環蛋 (6)孵化蛋 (7)異物蛋 (8)貼殼蛋 (9)散黃蛋 (10)霉蛋 (11)泄黃蛋 (12)黑腐蛋 (13)綠色蛋白蛋 3、反常蛋的鑑別 (1)雙黃蛋 (2)無黃...