形成過程：成熟的卵泡進入輸卵管，輸卵管分泌的蛋白將卵黃包住，然後逐漸下行，形成內外殼膜，最後到達子宮部，子宮部是蛋殼形成的地方。蛋殼的基本成分是CaCO3，含量大約為83~85%，蛋白質15~17%，並含有微量元素（鋅、銅、錳、鐵、硒等）。子宮部利用自身代謝產生的CO2在碳酸酐酶作用下與水結合成H2CO3，H2CO3離解而產生CO32-，CO32-再與血液中的Ca結合成CaCO3，CaCO3均勻的沉積於蛋殼膜上，形成堅硬的蛋殼。
基本介紹
- 中文名：雞蛋殼
- 外文名：eggshell
- 來源：雉科動物雞
- 性味歸經：淡，平
- 用於：慢性胃炎
- 成分：以碳酸鈣為主
介紹,來源,性味歸經,功能主治,用法用量,摘錄,握不碎,各種妙用,全向研究,蛋殼成分,巧用,蛋殼用途,
介紹
來源
雉科動物雞Gallus gallus domosticus Brisson所產卵之外殼。收集蛋殼，曬乾。
性味歸經
淡，平。
功能主治
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。蛋殼研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣(鈣食品)有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間套用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用於心血不足、失眠煩熱。
收斂制酸，補鈣。用於慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍，佝僂病。
用法用量
1～2錢，焙黃研粉服。
摘錄
《全國中草藥彙編》
1．擦家具。新鮮的蛋殼在水中洗後，可得一種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他家具，可增加光澤。
2．潔熱水瓶。熱水瓶中有了污垢，可放入一把搗碎的蛋殼，加點清水，左右搖晃，可以去垢。
3．除水壺中的水垢。燒開水的水壺有一層厚厚的水垢，堅硬難除，只要用它煮上兩次雞蛋殼，即可全部去掉。
4．洗玻璃瓶。油垢不淨的小頸玻璃瓶中，放一些碎蛋殼，加滿水，放置1天～2天，中間可搖晃幾次，油垢即自行脫落。如果油垢不嚴重的話，在瓶內放些碎蛋殼，加半瓶水，用手撤往瓶口，搖晃幾次，即可使瓶子乾淨。
5．制應急小漏斗。要把油裝入瓶子裡，一時又找不到漏斗，可用蛋殼代替。把蛋殼洗乾淨，在一端打一小孔，就成為一個小漏鬥了。
6．制小工藝品。完整的空蛋殼，塗上油彩可成為工藝美術品。
7．使皮膚細膩滑潤。把蛋殼內一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉後，把調好的蛋糊塗抹在瞼上，過30分鐘後洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤。
8．治小兒軟骨病。雞蛋殼含有90%以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉、磷酸氫等物質，碾成末內服，可治小兒軟骨病。
9．上胃痛。將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好，每天服一個雞蛋殼的量，分2次～3次在飯前或飯後用水送服，對十：二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。
10．消炎止痛。用雞蛋殼碾成末外敷，有治療創傷和消炎的功效。
11．治燙傷。在雞蛋殼的裡面，有一層薄薄的蛋膜。當身體的某一部位被燙傷後，可輕輕磕打一隻雞蛋，揭下蛋膜，敷在傷口上，經過10天左右，傷口就會癒合了。它的另一個優點是敷上後能止痛。
12.治婦女頭暈。蛋殼用文火炒黃後碾成粉末，與甘草粉溷合均勻，取5克以適量的黃酒沖服，每天兩次。
13.治腹瀉。用雞蛋殼30克，陳皮、雞內金各9克，放鍋中炒黃後碾成粉末，每次取6克用溫開水送服，每天3次，連服兩天。
14.生火爐。將蛋殼搗碎，用紙包好，生爐子可用它來引火，效果甚好。
15.滅螞蟻。把蛋殼用火偎成微焦以後碾成粉，撒牆角處，可以殺死螞蟻。
16.驅鼻涕蟲。將蛋殼晾乾碾碎，撤在廚房牆根四周及下水道周圍，可驅走鼻涕蟲。
17.養花卉。將清洗蛋殼的水澆入花盆中，有助於花木的生長。將蛋殼碾後放在花盆裡，既能保養水分，又能為花卉提供養分。
18.使雞多生蛋。將蛋殼搗碎成末餵雞，可增加母雞的產蛋能力，而且不會下軟殼蛋。
19.防家禽、家畜缺鈣症。蛋殼焙乾碾成末，摻在飼料里，可防治家禽、家畜的缺鈣症。
握不碎
一個人握住一個雞蛋使勁地捏，可是無論怎樣用力，也不能把雞蛋捏碎。薄薄的雞蛋殼怎么這樣堅固呢？科學家懷著極大的興趣研究了這個問題，終於發現薄薄的蛋殼之所以能承受這么大的壓力，是因為它能夠把受到的壓力均勻（yún）地分散到蛋殼的各個部分。建築師根據這種“薄殼結構”的特點，設計出許多既輕便又省料的建築物。
各種妙用
1.使皮膚細膩滑潤。把蛋殼內一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉後，把調好的蛋糊塗抹在臉上，過30分鐘後洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤。
2.治小兒軟骨病。雞蛋殼含有90%以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉、磷酸氫等物質， 碾成末內服，可治小兒軟骨病。
3.減輕胃痛。將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好，每天服一個雞蛋殼的量，分2次～3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。
4.消炎止痛。用雞蛋殼碾成末外敷，有治療創傷和消炎的功效。
5.治燙傷。在雞蛋殼的裡面，有一層薄薄的蛋膜。當身體的某一部位被燙傷後，可輕輕磕打一隻雞蛋，揭下蛋膜，敷在傷口上，經過10天左右，傷口就會癒合了。它的另一個優點是敷上後能止痛。
6.洗衣服
可把蛋殼搗碎，裝進薄布袋或絲襪里，然後放入盆中用熱水浸泡5分鐘後取出，用此水清洗衣服，格外白淨。
7.可作漂白劑
白色手帕、檯布大多數會泛黃，可把蛋殼放入一起煮，煮後小心地洗滌。
8.使皮膚細膩滑潤
把蛋殼內一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉後，把調好的蛋糊塗抹在臉上，過30分鐘後洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤,使皮膚細膩滑潤。
9.清除奶瓶、細口瓶等各種瓶子及油桶中的污垢
將蛋殼碾成碎末，放入陶瓷器皿、熱水瓶、玻璃瓶中，加清水後左右搖晃，可以去垢。
如果油污嚴重，放入蛋殼加滿水，放置1—2天，中間搖晃幾次,就可以將油污洗淨。對於油桶的清洗非常有效。
對於清洗奶瓶更是很好的方法，因為不用清潔劑，所以給寶寶用是非常安全的。
10.雞蛋殼的碎片可以清洗杯子
11.清潔果汁機
果汁機刀刃部份很難清洗,容易傷到手,可以將半個雞蛋殼加一些水和洗潔劑倒入果汁機中，打磨幾分鐘後細碎的雞蛋殼就可以將果汁機清除乾淨,然後用清水沖洗。
12.消炎止痛
用雞蛋殼碾成末外敷，有治療創傷和消炎的功效。
13.治燙傷、治湯傷
如果身體有輕微的燙傷或燒傷，可以取雞蛋殼中一層薄薄的蛋膜，蛋液向皮膚敷在傷口上，每天更換一次，而且敷上後能止痛，三至五天即可癒合。
14.去水垢
燒開水的水壺有一層厚厚的水垢，堅硬難除，用它煮兩次雞蛋殼，即可全部去掉。
15.擦拭玻璃或家具
新鮮蛋殼在水中浸泡，會產生蛋白與水的混合溶液。擦玻璃或家具，可增加光澤。
16.養花卉當肥料
將清洗蛋殼的水澆入花盆中，有助於花木的生長。
將蛋殼捏碎放在花盆裡，既能保養水分，又能為花卉提供養分。再放新蛋殼前，把舊蛋殼清出就可以了。
17.滅螞蟻
把蛋殼用火偎成微焦以後碾成粉，撒牆角處，可以殺死螞蟻。
18.製作小工藝品
可以用蛋殼做一些小工藝品，比如蛋殼蠟等。
19.減輕胃痛
將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然後碾成粉，越細越好，每天服一個雞蛋殼的量，分2次～3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果。
20.做簡易漏斗
要把油裝入瓶子裡，一時找不到漏斗，可用蛋殼代替。在洗淨的蛋殼一端打一小孔，就是一個小漏斗。
21.雞蛋殼內膜去黑頭
雞蛋殼內層的那層膜，把它小心撕下來貼在鼻子上，等乾後撕下來，這是去黑頭很好的方法。
全向研究
雞蛋是司空見慣的東西，但決不一覽無遺。即使是看上去很單調的課題，實際上也能從中得到豐饒的收穫。《禮記·大學》說：“致知在格物，物格而後知至”，意思是說窮究事物的原理而獲得知識。明代哲學家、教育家王守仁（王陽明）有一次曾想“格”竹子，面對竹子坐了七天，冥思苦想，想不出一點道理，結果生了一場大病，這實在是他缺乏科學方法的緣故。換了今天，我們完全可以用科學方法“格竹”，事實上“格竹”這一跨學科選題正在我們的視野中，我們一定可以感受到我們因為有現代科學的修養，格起竹來要比王陽明高明得多。
歷史上有不少“格”透單調事物的成功例子，只要捨得下苦功夫。
激變論者居維葉（1769～1832）有一位學生美籍博物學家和地質學家阿加西（Louis Agassiz，1807～1873 ），他像大多數學術權威一樣，對新生事物本能地抱敵對態度，他堅信宇宙間存在有目的的指導，拒不承認達爾文進化論。儘管如此，他培養研究生的辦法對如何搞研究很有啟發性。
前哈佛大學校長夏勒（N.Shaler，1841～1906）年輕時是阿加西的研究生。阿加西在大致了解夏勒的的背景與能力後，就讓他研究一條魚，條件非常苛刻，既不許與別人討論，又不許讀有關書籍，要求他在不傷害這條魚的條件下發現一切能發現的東西。夏勒在魚面前坐了一個小時，自以為已了解了這條魚的一切，只等阿加西來垂詢。誰知阿加西卻睬也不睬，讓夏勒面對這條魚坐了整整一個星期，結果作出了比原先意想中多出百倍的發現。當夏勒興沖沖向阿加西報告了足足一小時後，只得到了一個詞的回答：“不對。”夏勒不得不拋棄以前的筆記，重新研究。又是一星期的工夫，每天工作十小時，得到的結果連夏勒自己也覺驚異，阿加西也滿意了。
我們所推薦的課題《雞蛋的全方位研究》就要求學生以這種精神來研究面前的一個雞蛋，唯一不同點是先要求研究不損傷雞蛋（例如不準加熱）能了解到什麼，然後研究不打破雞蛋能了解什麼，最後才打破它。
在研究一個課題之先，有一個一般的框架。我們可以先建立一個坐標系作為產生研究大綱的備忘錄，然後進行選題。可以先介紹許國泰的“魔球”理論，以幫助我們進行富有創造性的選題。以下是一份具有個人色彩的選題選單，不同的人由於知識結構的不同，開出的選單可能有極大的差異。我們希望把一個班級的同學開出的選單集中在一起供全班同學共享。
⑴雞蛋的數學研究
雞蛋是一個旋轉體，雞蛋殼作為旋轉曲面，使我們想到其截面可近似看作橢圓或卵形線（笛卡爾卵形線、卡西尼卵形線），在蛋殼上任意兩點間用一條細線繃緊，便得到兩點間的“短程線”，被稱為“直線”，可以設法研究蛋殼上的幾何學，比如測量三角形的內角和（竟大於180度！）。我們曾在網際網路上下載過一篇叫做chickscope（雞蛋數學）的有趣材料，例如這樣兩條數學定理：“蛋黃-蛋白定理”和“三明治定理”。
⑵雞蛋的物理學研究
雞蛋殼作為薄殼結構和拱形結構。
怎樣在雞蛋殼上鑽一個小圓孔？
不打破雞蛋，有幾種方法判斷雞蛋的生熟？比如旋轉法、沉浮法、光照法等等。
雞蛋的雜技：雞蛋能豎起來嗎？小心翼翼地用光腳能在雞蛋上行走而不打破雞蛋嗎？
把雞蛋當作地球，對“地震”衝擊波的研究
臭雞蛋氣味（H2S）的擴散速度
軼事：老鼠怎樣偷雞蛋
⑶雞蛋的化學研究
熟雞蛋白上的密寫術；
雞蛋殼的化學成分分析；
雞蛋殼和鴨蛋殼、雞蛋黃和鴨蛋黃的顏色為什麼不同？
能通過化學處理把雞蛋變成方形嗎？
⑷雞蛋的生物學研究
為什麼毛茸茸的雞蛋新鮮，亮鋥鋥的雞蛋不新鮮；
觀察一個雞蛋，豐富你的細胞學知識
⑸雞蛋的經濟學研究
草雞蛋與洋雞蛋營養價值和價格的比較
⑹雞蛋的文學
英國兒童謎語Hampty-Dampty
Hampty-Dampty sat on a wall,
Hampty-Dampty had a reat fall;
All the King’s horses,and all the King’s men,
Couldn’t put Hampty back together again.
袁枚《隨園詩話補遺》卷一：“人饋得心大師雞子四十，師大吞咽，人笑之。師偈云：‘混沌乾坤一口包，也無皮血也無毛。老僧帶爾西天去，免在人間受一刀。’”
⑺雞蛋的烹調
編一本雞蛋菜譜
雞蛋煮幾秒鐘不嫩不老，恰到好處？
⑻雞蛋的綜合研究
白煮蛋與水“浦”蛋加工的系統論啟示。
蛋殼成分
蛋殼是經過天然自然形成。經現代各種科學手段檢測蛋殼中含碳酸鈣83—85%，蛋白質15—17%，並含有多種微量元素（鋅、銅、錳、鐵、硒等），其中對人體有害的重金屬元素鉛（Pb）、砷（As）的含量極其低，均小於1PPM。蛋殼重量約為 5.2-5.4g，厚度為0.3-0.4mm，每隻蛋殼的含鈣量為2-2.5克。蛋殼結構從裡到外可分五層，第一層蛋殼內膜（被中國藥典二部稱為鳳凰衣，它的主要成分纖維蛋白，角蛋白與粘多糖組成的複雜蛋白質，占有蛋殼總重量15—17%）；第二層蛋殼外膜；第三層乳頭狀錐形層；第四層柵狀層（海綿層）和第五層蛋殼膜。蛋殼的形成過程為無殼蛋——內膜（角蛋白膜—蛋白纖維）——外膜（是蛋殼形成的基礎）——乳頭層——海綿層（決定蛋殼的厚度和硬度，CaCO3）——外殼膜（有益於維持保護蛋殼的強度和保鮮）。
雞蛋的蛋殼的結構是多孔的，一般雞蛋蛋殼是多孔透氣的，以便於內部生命演化時的新陳代謝。這裡的透氣指的是空氣，當然包括其中的氧了。一般剛產的蛋有一小的氣室，因溫度下降，蛋白蛋黃收縮，氣室就大一點，隨著保存時間的增加，營養的消耗和水分的蒸發，氣室會逐漸增大。如果蛋是受精卵，當氣室超過1/3，即失去孵化價值。
巧用
1.把蛋殼搗碎，裝進薄布袋或絲襪內，放入盆中用熱水浸泡5分鐘後取出，用此水清洗衣服，格外白淨。
2.將蛋殼碾成碎末，放入陶瓷器皿、熱水瓶、玻璃瓶中，加點兒清水，左右搖晃，可以去垢。如果油污嚴重，放入蛋殼後可加滿水放置1-2天，搖晃幾次即可。
3.新鮮蛋殼在水中浸泡，會產生蛋白與水的混合溶液，用它擦玻璃或家具，可增加光澤。
4.燒開水的水壺有一層厚厚的水垢，堅硬難除，用它煮兩次雞蛋殼，即可全部去掉。
5.將清洗蛋殼的水澆入花盆中，有助於花木的生長。將蛋殼碾後放在花盆裡，既能保養水分，又能為花卉提供養分。
蛋殼用途
治腹瀉。用雞蛋殼30克，陳皮、雞內金各9克，放鍋中炒黃後碾成粉末，每次取6克用溫開水送服，每天3次，連服兩天。
生火爐。將蛋殼搗碎，用紙包好，生爐子可用它來引火，效果甚好。
滅螞蟻。把蛋殼用火偎成微焦以後碾成粉，撒牆角處，可以殺死螞蟻。
驅鼻涕蟲。將蛋殼晾乾碾碎，撤在廚房牆根四周及下水道周圍，可驅走鼻涕蟲
養花卉。將清洗蛋殼的水澆入花盆中，有助於花木的生長。將蛋殼碾後放在花盆裡，既能保養水分，又能為花卉提供養分。
防家禽、家畜缺鈣症。蛋殼焙乾碾成末，摻在飼料里，可防治家禽、家畜的缺鈣症。
