滷煮茶葉蛋

滷煮茶葉蛋，是一道家常菜，製作原料主要有雞蛋、紅茶、八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒。

基本介紹

• 中文名：滷煮茶葉蛋
• 主要原料：雞蛋
• 配料：茶葉
• 口味：五香

食品原料

雞蛋8個、紅茶2包（或普通乾紅茶15克）八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

製法一

將配料加水1斤煮開，待用；

用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水 浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

做法二

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入紅茶包；

4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；

5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

說明

1、香料越齊全，滷水的味道就越香

2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水里，很快顏色就能變深。

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水里放入冰櫃保存數日

食品特點

茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。