變旋現象(英文:Mutarotation)是環狀單糖或糖苷的比旋光度由於其α-和β-端基差向異構體達到平衡而發生變化,即旋光度發生改變,最終達到一個穩定的平衡值的現象。變旋現象往往能被某些酸或鹼催化。
基本介紹
- 中文名:變旋現象
- 外文名:Mutarotation
- 拼音:bianxuanxianxiang
- 簡述:旋光度改變的現象
- 催化:某些酸或鹼
- 出現:單糖都會出現
變旋現象(英文:Mutarotation)是環狀單糖或糖苷的比旋光度由於其α-和β-端基差向異構體達到平衡而發生變化,即旋光度發生改變,最終達到一個穩定的平衡值的現象。變旋現象往往能被某些酸或鹼催化。
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變旋作用是指一個吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴隨著它們的α-和β-異構形式的平衡而發生的比旋度變化。在生物化學中常常見到這種行為。...
葡萄糖的變旋現象,就是由於開鏈結構與環狀結構形成平衡體系過程中的比旋光度變化所引起的。在溶液中α-D-葡萄糖可轉變為開鏈式結構,再由開鏈結構轉變為β-D-...
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當其溶於水時,會發生變旋現象。這種變旋現象是由於α氧環式和β氧環式中間經過開鏈式形成一個互變平衡體系而引起的。如下圖所示:糖的互變異構 ...
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16.3單糖的性質16.3.1單糖的變旋現象16.3.2氧化反應16.3.3還原反應16.3.4糖脎的生成16.3.5差向異構化16.3.6羥基上的反應*16.3.7單糖的顯色反應...
D-赤蘚糖為糖漿狀液體,有變旋現象;比旋光度+1°→-14.5°(3天,水,C=11 )。L-赤蘚糖也為糖漿狀液體,有甜味,+11.5°→+ 30.5°(長期平衡,水,C=...
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=irahinc}e; pee}insu}er其晶體為止交品系無臭。有甜味。熔點I57 --- 160有變旋現象,旋光度毛a扮+1730 [ bruin )-y}a」穢+}f15.10 {22.$h, r=...
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