詳細步驟慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：詳細步驟慕斯蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，自製原味無糖優酪乳
• 分類：新手，慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	150g
自製原味無糖優酪乳	250g
淡奶油	100g
牛奶	70g
糖粉	40g
檸檬汁（可不加）	5g
6寸戚風蛋糕	2片
吉利丁片（或粉）	2片（10g）
色素	粉色、黃色少許
黑朱古力	少許

做法

1. 準備一個6寸的hello kitty矽膠模具。開工之前，首先要保證有一個用於隔水加熱的大鍋、一個隔冰水降溫的盆、兩個料理盆奶油乳酪回溫軟化。優酪乳放置室溫回溫。
3. 奶油乳酪隔熱水軟化，加入糖邊攪拌邊打至均勻、順滑。
5. 吉利丁片從冰櫃中取出，擠乾水分，加入牛奶，隔熱水融化並攪拌均勻。
6. 拌勻的吉利丁溶液在估摸著和乳酪糊差不多的溫度下，慢慢的加入乳酪糊中，快速攪拌均勻。
7. 拌勻的乳酪糊放置一邊，另取一個盆，倒入冰塊、少許冷水。
8. 將乳酪糊的盆迅速放入冰水盆中，隔冰水邊攪拌、邊降溫。攪拌至乳酪糊呈現濃稠狀即可離開冰水備用。
9. 淡奶油隔冰水打發打發的狀態是仍可以流動的濃稠狀。
10. 取1/3淡奶油加入乳酪糊中拌勻，再將乳酪糊全部倒入淡奶油中拌勻。
12. 蛋糕提前切割成比貓臉小的大小。取出已凝固的模具，倒入1/3乳酪糊，第一層可以稍微多些麵糊，放入一片蛋糕。再倒少許麵糊，這次可以少些，不一定要全蓋住蛋糕。再放入一片蛋糕，最後將剩餘麵糊全部倒入模具中。
13. 表面略抹平，冷藏4小時以上時間，如果時間允許，冷藏至隔夜最好。
14. 脫模後，再少許冷凍一下。取適量朱古力，隔熱水軟化，裝入袋子中，袋子剪一小口，將朱古力溶液塗在眼睛和鬍子上，再少許冷凍一下即可。