西芹炒臘肉

西芹炒臘肉是一道美味佳肴，主料是臘肉，西芹。

基本介紹

• 中文名：西芹炒臘肉
• 作用：開胃祛寒、消食等功效
• 材料：臘肉 西芹 紅辣椒 
• 味道：味甘、苦

美食簡介

臘肉性鹹味甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。

材料

臘肉 西芹 紅辣椒 蔥姜蒜末 植物油 料酒 生抽

做法

1、臘肉洗淨後在蒸鍋里蒸十五分鐘，冷後切成薄片備用。臘肉蒸過後再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹擇洗乾淨後切成段。

2、炒鍋里放少量植物油，燒熱後下辣椒和蔥姜蒜炒出香味，倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會，淋上少量生抽和料酒，就可以出鍋了。

3、臘肉比較鹹，所以炒這道菜可以不用放鹽了。炒時可以根據自己口味調整鹽味。