西紅柿雞蛋餡餅是以西紅柿、雞蛋等為食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：西紅柿雞蛋餡餅
- 分類：餅，香煎，平底鍋，電餅鐺
- 主要食材：西紅柿，雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
西紅柿 | 2個 |
雞蛋 | 3個 |
麵粉 | 150克 |
蔥花 | - |
鹽 | - |
白糖 | - |
做法
1. 西紅柿洗淨，穿在筷子上，放火上烤，烤的時候不停的轉動筷子。看到有皮皺起，可取下來，輕鬆將皮去掉（用開水燙也可以輕鬆去皮） |  |
2. 去皮後的西紅柿，切丁 |  |
3. 用濾網將西紅柿中的汁過濾出來，並用勺子將西紅柿中的汁壓出來，這樣處理後的西紅柿，做餡料時不容易出汁（竅門1） |  |
4. 麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋；麵粉中加雞蛋可使面更勁道上勁，包上餡不容易破皮，還可防止湯汁從麵皮中滲透出來（竅門2） |  |
5. 倒入剛才過濾出來的西紅柿汁，邊倒邊攪拌，攪拌至麵粉成一個個麵疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，兩個西紅柿的汁足夠和面用的，而且用不完 |  |
6. 將面揉成光滑的麵團，放一邊餳15分鐘 |  |
7. 餳面期間，我們來炒雞蛋，把雞蛋打入碗內，放蔥花，將雞蛋液打散 |  |
8. 鍋中放適量油，燒熱 |  |
9. 倒入剛才打散的雞蛋液，用筷子快速的攪拌，這樣可使炒出來的雞蛋成均勻的小塊；炒熟的雞蛋放一邊晾涼，熱雞蛋倒入西紅柿內，西紅柿被燙熟，容易出汁（竅門3） |  |
10. 接下來把麵團分為幾個均勻的小劑子，擀成薄薄的麵皮；先擀皮再調餡，餡調的太早，容易殺出汁，不好包（竅門4） |  |
11. 將晾涼的雞蛋和西紅柿丁混合在一起 |  |
12. 放入適量鹽和白糖，進行調味，拌勻 |  |
13. 取一個麵皮放左掌心，取適量餡料放入麵皮中央 |  |
14. 像包包子一樣，捏褶子 |  |
15. 把口收緊，依次做完其餘的 |  |
16. 將包好的西紅柿雞蛋餡餅，褶子那一面朝下，放入餅鐺中，用手壓扁 |  |
17. 一面定型後，翻面，煎制另一面 |  |
18. 煎至兩面金黃，餅的邊緣鼓起來，就熟了 |  |
