《簡·食》是2015年11月電子工業出版社出版的圖書，作者是Amma。
基本介紹
- 書名：簡·食
- 作者：Amma
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2015年11月
- 頁數：168 頁
- 定價：45 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787121270253
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
很多人可能會有這樣的困擾，上了一整天班回到家後已經很累了但還要做飯餵飽自己餵飽家人，不做飯去飯店吃又不放心，而且經常在外面吃難免會有吃膩的時候。但做飯對很多年輕人來說又是一件費時費力又費心的事兒，也許家裡的冰櫃里就剩幾顆雞蛋或者幾顆土豆或者一點小白菜，用這些簡單的食材怎么來快速、簡單地做出一頓好吃又營養的飯菜呢？
本書面向的就是不太會做飯而且也不想花太多時間和精力在做飯上面的年輕人，教他們用最簡單的食材，比如土豆、西紅柿、白菜等等家裡現存的一兩種蔬菜，用三、四步超簡單的步驟就做出一頓可口的菜飯來。
本書以食材為分類，每個食材裡面都有各種類型的美味，冷盤、熱菜/湯品和主食都包括在裡面，共介紹了66道食譜的詳細做法。
書中還傳遞出了簡食、慢食的生活理念，我們吃的不只是一頓飯，而是一種生活方式。Come on，跟著Amma用超簡單的食材做出超簡單的美味！
圖書目錄
第一章 白菜
冷盤：
1.白菜拌海蜇：口感無比爽脆，味道無比鮮美，隨手一拌的佐餐小菜。
熱菜：
2.醋溜白菜：最經典最家常最有人緣的快手菜。
3.辣炒圓白菜：當圓白菜遇到小紅辣椒時最擔心的問題是——還有米飯么？
4.蝦皮杭白菜：一丟丟蝦皮，幾顆青菜，還有比這簡單的小菜不？
5.蝦仁白菜：白菜清熱解毒除煩解渴，蝦仁中的鎂對心臟有調節作用，簡單食材華麗呈現。
湯：
6.白菜糊糊湯：聽著就簡單，喝著就美味，喝湯不再是難事兒。
主食：
7.白菜冬粉餡餅：帶餡兒的吃食，白菜是餡兒裡頭的大當家的，沒它那就不配叫帶餡兒的。
第二章 豆腐
冷盤：
1.莧菜拌豆腐：一把野菜一塊兒豆腐，焯水涼拌健康味美。
熱菜：
2.家常素燒豆腐：最大眾的味道，最易上手的下飯菜。
3.肉末虎皮豆腐：傳統豆腐的變身吃法。
4.什錦豆腐：混搭蔬菜，營養全面，簡單易做的養生菜。
5.肉末鴨血豆腐：超營養的搭配吃法，補血聖品。
湯：
6.鯽魚豆腐蘿蔔湯：口感清潤鮮美，補腦健脾。
主食：
7.豆腐粉條包：肉包肥美，素包香嘴，豆腐粉條，堪稱完美。
第三章 土豆
冷盤：
1.土豆沙拉：土豆也是可以有腔調的。
熱菜：
2.青椒土豆片：最家常最富有親情的下飯菜。
3.酸辣土豆絲：酸與辣的結合總能激發土豆的激情。
4.五花肉燜土豆：濃濃的肉香包裹著面面的土豆，土豆也是肉長的吧？
5.番茄濃湯口蘑土豆片：女孩兒們情有獨鐘的一道瘦身塑形菜。
湯
6. 奶香土豆濃湯：綿綿的土豆沙伴著香濃的湯汁，老洋氣了。
主食：
7. 香煎土豆餅：香甜軟糯，吃這口兒不需要牙。
第四章 雞蛋
冷盤：
1.雞蛋蒜泥蝦皮墩：意想不到的食材搭配，過口不忘的奇妙味道。
熱菜：
2.雞蛋炒苦瓜：上火吃苦瓜，但絕對少不了雞蛋。
3.雞蛋紅椒西葫蘆：輕柔烈火併舉的超級下飯菜。
4.番茄炒雞蛋：經典的紅黃搭配，你炒的好吃嗎？
5.蝦蓉水嫩雞蛋羹：一樣的雞蛋不一樣的水嫩。
湯：
6.雞蛋龍眼羹：補血調理的上好湯水。
主食：
7.香椿芽雞蛋餅：香椿的素香，高溫下和雞蛋麵粉的充分結合，親民且高貴。
第五章 番茄
冷盤：
1.優酪乳番茄沙拉：女生們的最愛，塑身、小蠻腰、就指著它了。
熱菜：
2.番茄燒茄子：番茄的酸爽中和了超吸油的茄子，茄子從此不再是油老虎。
3.番茄炒雙花：最不容易入味的花菜在番茄面前卻變得有滋有味。
4.番茄蝦仁：亮眼且營養的一款菜。
5.番茄鯛魚：連吃帶喝就魚吃菜，一鍋好菜一頓飯。
湯：
6.蝦仁豆腐番茄羹：番茄做底味的湯總是最受姑娘們喜愛的，蝦仁豆腐做配菜，一餐一碗湯就足夠了。
主食：
7.西班牙番茄飯：胡椒粉和辣味番茄醬無疑給番茄炒飯加足了料，真真是有滋有味的炒飯。
第六章 應季蔬菜
冷盤：
1.木耳拌瓜絲：清爽開胃的佐餐小冷盤。
2.糖醋燜藕：酸甜清脆，爽口潤肺的清涼小菜。
熱菜：
3.青椒木耳炒荸薺：清熱瀉火，清肺潤膚的快手小炒。
4.青椒筍絲炒牛肉：青椒可以有效祛斑，冬筍清腸排毒，排毒養顏的下飯菜。
5.秋葵炒熏乾：營養保健的一道小炒，抽時間給爸媽做著吃吧。
6.肉片乾燒杏鮑菇：肉質肥厚，鮮滑細嫩的口感會讓很多人都愛上它。
7.扇貝絲瓜：可以清熱解毒、治療肺熱咳嗽、咽痛，食療可比吃藥喝苦水強多了。
8.水蘿蔔燒肉：清腸排毒、化痰清熱，減肥期就蘿蔔吃肉，滿心沒有負罪感。
9.素燒四樣：健康搭配，營養全面，色香味全，超級下飯。
10.五花肉炒松花菜：不僅簡單還特顯手藝的一道下飯菜。
11.腰果百合炒西芹：清爽養生菜，吃出健康好氣色。
12.豬肉菠菜燴粉條：特樸實的一道農家菜，就是那么純正，就是那么香。
湯：
13.棒骨蓮藕湯：棒骨補骨力，蓮藕補氣血，一款壯骨湯。
主食：
14.菠菜蝦皮餡餅：清淡鮮香的菠菜餡餅，不挑牙口，老少皆宜。
15.蘆筍燜面：凡是燜的，甭管什麼菜都特入味兒。
第七章魚肉菜
1.扒燒雞排：吃雞腿也可以變得很洋氣。
2.豆瓣醬燒雞塊：豆瓣醬的鹹香包裹著嫩嫩的雞肉，香的有點兒太不像話。
3.紅燒帶魚：去腥增香的帶魚做法，從此做魚不再難。
4.紅燒香菇五花肉：有種豪情叫“大口喝酒大口吃肉”。
5.紅燒羊脊骨：吃一口裹滿紅燒醬汁的羊脊骨，喝一口小酒，日子不要過的太舒坦啊。
6.家常糖醋小排：酸甜口的肉菜吃著才不會膩口，醬汁拌完米飯才算完美收工。
7.家庭簡易版紅燒肉：如何簡單做出香而不膩的紅燒肉？一個妙招教給你。
8.醬燒鮁魚：對於刺少肉厚的深海魚來說最佳的烹飪方式就是醬燒了。
9.香菇鹵鳳爪：周末鹵一鍋鳳爪，備著看球看碟時候當零食，好主意吧？
第八章 熟食半成品
冷盤：
1.苦菊杏仁拌鴨胗：清涼去火的下酒小菜，小菜雖好也不要吃太多喔。
熱菜：
2.臘肉香菇炒年糕：混合著臘肉、香菇、辣醬的年糕真的可以當菜吃喔。
3.辣白菜炒五花肉：酸爽的辣白菜中和五花肉的油膩，下飯菜就是如此簡單。
4.田園什錦小炒：省時省力的艷麗小炒，不愛都難。
5.五花肉炒春筍：五花肉增加了筍子的香氣，筍子又解了五花肉的油膩，紅辣椒提升整道菜的色香味指數。總之，超好吃啦！
湯：
7.鮮菌豆絲濃湯：營養便捷快手湯，喝湯溜縫好選擇。
主食：
8.家常肉絲炒餅：一塊餅子一丟丟肉，再放點紅辣椒提提味兒，輕鬆搞定一頓飯。
9.自製報餐牛肉漢堡：別再吃外面的快餐啦！自製早餐牛肉堡，營養又美味。
作者簡介
Amma，中文名馬青，出生於風箏的故鄉濰坊，求學並定居於北京。曾經是藝術設計科班出身的她，對任何美好Fashion的事物都有獨特的見解。在她身上，似乎總是伴隨著各式各樣的修飾詞——她，是BTV生活頻道的常客，是《快樂生活一點通》的嘉賓主持，也是《食全食美》的特邀美食達人，還是旅遊衛視《美味人生》《美麗俏佳人》的特邀嘉賓。同時，她也是雜誌《旅遊攝影》《家有大廚》《生兒育女》《食與家》《現代家庭》的特約撰稿人。她是一個典型的吃貨，同時也是國家高級公共營養師和兒童營養師，畢業之初做的是老本行，但終因無法割捨對美食的依戀，便辭去工作，一頭扎進了色味誘人的美食圈。每天研究菜品、採購食材、發表美食部落格成了她最重要的工作，很多親們在網上追看她的菜譜，也由此贏得了一大批鐵桿冬粉。開博至今，已超過240多萬訪問量，微博冬粉超過14萬。
