西紅柿玉米燜排骨

西紅柿玉米燜排骨是一道以排骨、西紅柿、玉米等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 菜名：西紅柿玉米燜排骨
• 主要食材：排骨、西紅柿、玉米
• 輔料：蒜、香菜、蔥、檸檬、水澱粉、淘米水
• 調料：紅糖、醬油、鹽、白醋、蕃茄醬

做法

1.將排骨用淘米水洗到表面發澀（排骨的脂肪含量太重，一般水會越洗越油，淘米水去油非常有效）。
2.用醬油、蒜末、紅糖將排骨醃製30分鐘。
3.玉米切塊，連玉米皮和玉米須一起用水煮10分鐘
4.炒鍋放油，將蔥白和蒜片炒至香氣溢出，顏色微黃。將排骨下鍋，炒至兩面微黃。
5.將玉米水倒入炒鍋中，注意從鍋的邊緣位置倒入，不要直接倒在排骨上，以防洗掉排骨的顏色。加鹽，蓋鍋蓋燜煮到熟
6.西紅柿去皮切塊，放入炒鍋中，煮至湯汁發紅，放入玉米塊。
7.待西紅柿變軟成半糨糊狀，加入檸檬汁或白醋少許
8.嘗試口感，如果西紅柿味不夠濃，可依據自己口感添加番茄醬（現在市場上買的西紅柿大多口感比較淡，如果選擇有機西紅柿，西紅柿味很重，則不需要添加番茄醬）
9.可放入水澱粉收汁起鍋，但夏天吃得清爽一點好，也可不放水澱粉，直接起鍋。假如香菜或香蔥