西紅柿清炒蝦仁

西紅柿清炒蝦仁是一道菜品，主料有西紅柿、蝦仁等。

基本介紹

• 中文名：西紅柿清炒蝦仁
• 主要食材：海蝦300克，番茄250克
• 口味：鹹酸味
• 工藝：熟炒
• 輔料：豌豆50克

類別

山東菜 高脂血症調理 高血壓調理 孕婦食譜

調料

大蔥15克 姜15克 植物油20克 鹽3克 味素2克 料酒5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克

製作工藝

1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水澱粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。

2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內留底油加蔥薑末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味素、白糖、蝦仁，用水澱粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。 　菜品口感 　蝦仁潔白，西紅柿鮮紅，豌豆翠綠，味鮮鹹中略帶酸味，質軟嫩爽口。