西紅柿土豆牛腩湯

用料

1. 牛腩切塊，放入燒開的水中飛水。待肉熟撈起，倒掉鍋中的水，洗乾淨鍋備用。

2. 加熱鍋，倒入生食用油適量，將薑片與出過水的牛腩一同倒入翻炒，同時加入適量料酒。炒香牛腩後盛起肉，把油留在鍋里。

3. 將切好的西紅柿倒入鍋里翻炒（不可加水！），西紅柿炒成軟爛狀（西紅柿起沙，軟趴趴的有番茄醬的感覺）後加入土豆塊一起稍微翻炒一會兒。

4. 倒入燒好的開水（沒過鍋中食材），加入之前準備好的牛腩、意式番茄醬和生粉，拌勻。

5. 檸檬切成均等的4塊，在碗裡擠出檸檬汁留用，去核。將擠出水後的檸檬皮和檸檬汁一同倒入鍋中悶煮半小時。

6. 等到快悶煮好的時候加入紅酒和魚豆腐（切成小塊），再悶上十幾分鐘。

7. 揭開鍋蓋，放鹽調味即可！