基本介紹
- 中文名：西米糕
- 英文名：ximigao
- 主要食材：西米，香蘭葉，玉米，椰漿
- 分類：點心
- 口味：香甜
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菜譜簡介
糕體透明、爽滑甘香
椰汁西米糕
做法一
材料
做法
1.西米放鍋中煮至透明。（西米煮法見文後的碎碎念）
2.煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝乾
3.瀝乾水份的西米放入10g白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部
4.鍋中倒入200ml椰漿，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化
5.熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠乾水份的吉利丁片，攪拌至融化
6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰櫃冷藏至凝固後，取出倒扣，切小塊即可食用
做法二
材料
西米適量
草莓適量
調料：
椰汁適量
白砂糖適量
瓊脂適量
做法
1。西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘
2。將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控乾水份
3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部
4。草莓切片放在西米上面
5。鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
6。倒入盛容器中，放入冰櫃冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳
南瓜西米糕
材料
做法
製作：
一西米加入清水泡二小時後瀝乾水份、拌入白糖100克分成二份待用。
二去皮南瓜切薄片加入清水500克放鍋內煮至熟、用攪拌機拌成糊過篩、合成二碗南瓜糊（約600克）
三馬蹄粉加清水300克攪拌至沒有粉粒、過篩製成粉漿。
四把南瓜糊二碗、白糖270克放鍋內小火煮溶從三中取起二湯匙粉漿調入攪勻，熄火後趁熱將南瓜糊慢慢倒入已開好的三中，邊倒邊迅速攪拌，調成生熟糊平均分成三份。
五方形糕盤掃上油，倒入生熟糊一份、蒸約5分鐘左右取出在上面加一份已拌好的西米抹平再蒸5分鐘左右、重複以上步驟多次。待涼後切件即成。
小貼士
怎樣用香蘭葉做小碗：剪出一片約12 厘米長的香蘭葉，在葉片上等距離剪四個小口，口子的長度為葉子寬度的三分之一。把葉子圍成一個四方形，葉子下面剪開的部向上折起並逐片壓住，做為小碗的底部，側面用一小段牙籤固定就可以了。
