基本介紹
- 中文名：西瓜皮番茄炒雞蛋
- 主料：西瓜皮、番茄、雞蛋、青椒
- 配料：蔥、姜、鹽
- 主料：西瓜皮、番茄、雞蛋、青椒
西瓜皮番茄炒雞蛋的製作準備：
1、西瓜皮洗淨，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤；2、然後再片去最下面的一層綠色硬皮；
3、片好後將西瓜皮切成條狀（切好後可以將西瓜皮撒點鹽稍醃，回頭炒制的時候會熟的快些）；
4、番茄洗淨切塊；
5、雞蛋磕入碗中打散；
6、蔥、姜切末，青椒切方丁。
西瓜皮番茄炒雞蛋的製作過程：
1、油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液；
2、中火翻炒，大火容易有焦糊的顏色；
西瓜皮番茄炒雞蛋
西瓜皮番茄炒雞蛋3、蛋液全部凝固成形後立刻盛出備用；
4、鍋內再倒入少許油，熱後薑末熗鍋；
5、加入西瓜皮，大火翻炒；
6、炒至西瓜皮稍變色或者稍出水；
7、加入番茄，繼續翻炒；
8、炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀，即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向鍋里加點水煮了）；
9、再加入鹽，拌勻即可關火。
西瓜皮的營養功效：西瓜皮白色部分谷氨酸和賴氨酸含量較高，還有豐富的維生素C，既有美容減肥的功效，還清涼解渴利尿。西瓜皮內含有鉀，口腔潰瘍的人記得多吃西瓜皮，它可是敗火的好東西。
