《西湖龍井茶手工炒制技藝》指出西湖龍井茶手工炒制技藝現已成功入選國家非物質文化遺產。為加強培養傳統手工炒茶技藝人才，實施西湖龍井茶手工炒制規範管理，浙江省職業技能教學研究所和杭州市職業技能培訓指導中心，組織相關專家把近年來培訓的內容整理編輯成了此書。全書共分五個單元，主要介紹了西湖龍井茶的品種和栽培，西湖龍井茶的採摘，西湖龍井茶的炒制，西湖龍井茶的感官審評等內容。
基本介紹
- 書名：西湖龍井茶手工炒制技藝
- 類型：科技
- 出版日期：2011年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534141713
- 作者：唐學文
- 出版社：浙江科技出版社
- 頁數：60頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《西湖龍井茶手工炒制技藝》乘試既可作為西湖龍井茶手工炒制技師和高級技工的培訓教材，又是人們了解西湖龍井茶的一本好讀物，期望能為西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承發揮作用。
作者簡介
唐學文，1938年生，高級農藝慨漏坑照師，農校茶葉專科畢業後就長期在西湖龍井茶鄉、西湖區農業局茶葉科從事西湖龍井茶名茶基地建設、生產、管理以及龍井茶手工炒制等技術研捆定屑究、推廣工作。科研成果豐碩，獲浙江省、只項定定杭州市豐收獎、市科學技術進步獎多項。個人獲浙江省、杭州市農村科普先進工作者和市優秀科技工作者稱號。
圖書目錄
第一單元西湖龍井茶的歷史與文化/1
課題一西湖產茶簡史/1
課題二西湖龍井茶文照臭永化/12
第二單喇滲兵元西湖龍井茶的品種和栽培/16
課題一茶樹品種/16
課題二茶園培育/19
第三單元西湖龍井茶的採摘/28
課題一採摘時期、批次及笑擊滲標準/28
課題二採摘方法/30
課題三鮮葉運送與驗收/32
第四單元西湖龍井茶的炒制/33
課題一西湖龍井茶炒制標準/33
課題二炒制工藝流程/35
課題三炒制十大手法/41
課題四青鍋、輝鍋方法/45
課題五西湖龍井茶的包裝、收灰及貯藏/47
課題六龍井茶炒制技藝中存在的主要問題與解決辦法/51
第五單元西湖龍井茶的感官審評/53
課題一審評條件與審評項目/53
課題二西湖龍井茶審評技術/56
課題一西湖產茶簡史/1
課題二西湖龍井茶文照臭永化/12
第二單喇滲兵元西湖龍井茶的品種和栽培/16
課題一茶樹品種/16
課題二茶園培育/19
第三單元西湖龍井茶的採摘/28
課題一採摘時期、批次及笑擊滲標準/28
課題二採摘方法/30
課題三鮮葉運送與驗收/32
第四單元西湖龍井茶的炒制/33
課題一西湖龍井茶炒制標準/33
課題二炒制工藝流程/35
課題三炒制十大手法/41
課題四青鍋、輝鍋方法/45
課題五西湖龍井茶的包裝、收灰及貯藏/47
課題六龍井茶炒制技藝中存在的主要問題與解決辦法/51
第五單元西湖龍井茶的感官審評/53
課題一審評條件與審評項目/53
課題二西湖龍井茶審評技術/56
