西湖龍井屬於歷史名茶，產地龍井、獅峰山、 梅家塢、五雲山、雲棲、虎跑、靈隱等地，品質以獅峰所產最佳。 西湖龍井分為獅、龍、 雲、 虎、梅五個品類，1965年後被統稱為西湖龍井。這些經濟區之外所產的龍井茶為浙江龍井。 西湖龍井茶園就處在雲霧繚繞、東依西子湖畔、南瀕錢塘江、西臨轉塘、北連古盪的林木茂盛的山丘坡地之中。 具有得天獨厚的生態條件， 氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16度，年降水量1500毫米左右， 尤其春茶季節，細雨濛濛，溪澗常流。西湖龍井茶富含胺基酸與多種維生素。
基本介紹
- 中文名：西湖龍井花茶
- 主要原料：西湖龍井茶
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胺基酸，維生素
- 主要食用功效：清肺利咽，清油解膩
- 適宜人群：中老年人
- 儲藏方法：瓦罐儲茶法,罐藏法,塑膠袋貯茶法等
採制工藝,品質特點,泡法,保存方法,
採制工藝
龍井茶的採制技術相當考究。 龍井茶採摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶採摘以早為貴，茶農常說：早采三天是個寶，遲采三天變成草。高級龍井茶強調要早采。通常以清明前採制的龍井茶品質最佳， 稱明前茶， 穀雨前採制的品質尚好，稱雨前茶。龍井茶的採摘特彆強調細嫩和完整。炒制1公斤特級龍井茶，需要採摘7-8萬個細嫩芽葉，採摘標準是完整的一芽一葉，芯葉全長約1.5厘米。每到採茶季節茶山上幾乎天天可以見到三五成群的採茶姑娘，身挎茶簍，用熟練的雙手像雞啄米似地採摘著細嫩的龍井茶。.
龍井茶優異的品質是精細的採制工藝所形成的。採摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而製成。龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。
品質特點
西湖龍井茶產於西湖四周的群山之中，其品質特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
泡法
泡茶是一門藝術 ，同時泡茶也是相當有講究的，那西湖龍井茶的泡法如何呢?
一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。
1．準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水後，投入約5克龍井茶葉。
2．靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。
3．茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
4．再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！
5．雖然已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。
二弄龍井：中投法
1．準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
2．待茶葉舒展後，加滿開水。
3．就可以喝了！
三弄龍井：下投法
1．準備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。
2．加入少許適溫開水。
3．拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，並讓茶葉自然舒展。
4．待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水。
5．等待茶葉溶出茶湯。
6．用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
7．倒入小茶杯中品飲。
保存方法
⒈瓦罐儲茶法.此法古代就有.明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云："實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
⒉罐藏法.容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要乾燥，袋口封好.此法簡便，取同方便。
⒊塑膠袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成。
⒋熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
⒌冰櫃保存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰櫃冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。
