杭為茶都即針對杭州茶都的整體建設和長遠發展，按照茶之起源、茶之發展、茶之市場、茶之文化、茶之產業等分類開展研究，打造茶業精品、彰顯文化內涵、提升品牌形象，充分展現茶業的生態功能、經濟功能、社會功能、文化功能和養生功能，不斷擴大“杭為茶都”的知名度和影響力，推進杭州城市“軟實力”的整體提升、經濟轉型升級和發展方式的全面轉變。
基本介紹
- 中文名：杭為茶都
- 三個重點：國際化、專業化、品牌化
- 出版：杭州茶文化發展史
- 所在地：杭州
定位,目標,任務,
定位
充分發揮杭州茶業和茶文化優勢，彰顯杭州城市的特色和品位
目標
到2015年末，把杭州打造成茶文化名市、茶產業強市、茶旅遊大市，力爭把杭州建成在全國最具影響力的國際性茶葉交易中心、展示中心，成為名符其實的“中國茶都”。
任務
（一）推進茶葉基地建設。以實施“現代設施農業”、“農業精品園區”、“全國標準化園區”等項目為抓手，提升茶園基地建設水平，推進杭州茶產業整體最佳化。要確保全市的茶園面積、產量和產值穩中有升，重點在最佳化布局科技創新、培育產業主體、提高名優茶質量上取得新成效。注重引導茶地承包經營權流轉，提高基地的規模經營和集約經營程度。在主要產茶區、縣（市）建設20個茶葉特色精品園區，總面積達到1.5萬畝。保護西湖龍井群體種、鳩坑群體種等種質資源，擴大優質無性系良種茶園面積，創新植保技術，改善茶園生態環境，實現茶葉生產基地化、低碳化、生態化、清潔化，帶動杭州茶產業整體轉型升級。加強茶葉的質量源頭建設，重點建設有機茶產品基地使之面積達到8萬畝以上，所有茶葉基地都通過無公害認證，大力實施“肥藥雙控”項目，建立茶葉產品可追溯制度，確保茶葉品質和質量安全。
（二）推進茶市場建設。加快建設“三個中心”，即拓展茶產品銷售渠道，成為規範有序的國際茶葉拍賣中心 強化茶產品綜合指數預測預報，形成權威的茶葉指數發布中心；創新茶產品行銷模式，建立茶都茶葉產品網路銷售中心。對現有市場資源進行有效整合、改造和提升，形成以西湖區轉塘鎮“西湖國際茶葉博覽城”、餘杭區閒林鎮“江南茶葉市場”和現代茶城3家比較知名的茶產品交易市場為龍頭，“千島湖茶葉市場”等中小型市場為補充的規模較大、布局合理、錯位發展、購銷兩旺的茶葉集散中心。各區要結合商貿特色街區的培育和提升，打造融采、購、游、吃、住、行等功能為一體的綜合性茶文化特色街區。江乾區要利用凱旋路的優勢條件，啟動“中國御茶街”的建設，集合名茶、名樓、名品、名企，融合產品銷售、拍賣交易、產品研發、檢驗檢測等功能，並建成杭州茶都地標性建築，成為市民及中外遊客茶消費和開展重要茶事活動的場所。
（三）推進茶業會展建設。著力辦好三大重點茶業會展活動，力爭在國際化、專業化、品牌化及產業帶動性方面取得新突破，不斷擴大杭州茶都的對外影響力。一是辦好每年春季的中國（杭州）西湖國際茶文化博覽會，形成杭州縣區聯動、主題鮮明、親民樂民的茶文化節慶品牌。二是辦好國際茶業大會暨茶產品交易會，並將該會展活動長期落戶杭州，力爭成為最具國際影響力的茶行業大會，通過這一平台，將國內外茶葉大企業、大品牌以及茶界精英會聚杭州，促進中國茶文化、茶產業與世界茶文化、茶產業的合作交流。三是辦好兩年一屆的中日韓茶文化交流大會，並以茶為紐帶，將參會範圍擴大到杭州國際友好城市，促進杭州與各友好城市之間優勢互補、互利共贏、共同發展。同時，培育一批善創意策劃、會市場運作、能提供優質服務的品牌會展企業，形成1-2家管理服務水平與國際接軌的茶業會展龍頭企業。每年適時組團參與國內外有影響的茶業博覽會、茶業發展高峰論壇、茶葉品牌推介會等茶事活動，突出展示杭州茶業發展和茶都建設成果。
（四）推進西湖龍井茶品牌建設。要進一步確立西湖龍井茶作為全國最高區域公用品牌形象和杭州茶都的品牌地位，繼續實施茶樹生態環境、龍井群體品種資源、手工炒茶技藝等保護舉措，堅持推行打響“精品西湖龍井茶”品牌、專賣店銷售、產品質量可追溯、統一新聞發布等行之有效的做法。藉助國家工商總局批准註冊“地理標誌產品證明商標”的契機，制定證明商標管理使用辦法，保護西湖龍井茶特殊的智慧財產權。學習借鑑國際知名品牌等級管理模式，設定西湖龍井茶主要產地名，並通過具體產地名和母子商標的形式提升品牌影響力，維護西湖龍井品牌形象。推動西湖龍井產區細分、等級調整和品牌差異發展，修改完善《西湖龍井茶質量標準》，進一步規範專賣店設定和跟蹤檢查，確保產品銷售質量。加大對西湖龍井茶的質量標準建設和品牌監管的力度，並建立市級“西湖龍井茶產業協會”，統一實施品牌保護、建設和發展工作。大力實施區域茶葉品牌資源整合，推出以西湖龍井茶領銜的杭州“十大名茶”組合，將其培育成知名的、更具競爭力的區域公用品牌。加強茶葉品牌行銷管理 推行茶葉產品商標註冊、QS認證、產品質量可追溯等管理手段，規範行銷秩序。按照“扶優、扶強、扶大”的原則 培植一批有信譽、有規模、有實力的龍頭企業，力爭有6-8家龍頭企業進入全國百強茶企業、8家企業的商標成為國家級“馳名商標”、30家企業的商標成為省級“著名商標”。
（五）推進茶館（樓）業建設。把茶館（樓）業作為杭州推行“茶為國飲”、弘揚茶文化的主陣地，在原有基礎上，著眼杭州特色，實施茶館（樓）業整體提升工程。對都市茶藝館、主題茶館、鄉村茶館三大系列進行科學布局，明確各自區域範圍、功能定位、經營特色，區分高中低不同檔次，形成差異化發展特色。建立完善杭州茶樓業標準化體系，力爭將我市制定的《茶館業質量評定標準》上升到省、國家標準。以《茶館業質量評定標準》為依據，在杭州茶館行業率先推行茶館星級評定，使高星級茶館數量在全國茶館業領先。在茶館（樓）功能上尋求多元化、綜合化發展路子，融合品茶、餐飲、休閒娛樂、社交、信息交流、茶文化傳播與審美等多種功能，滿足人們多樣化的消費需求。大力培育茶館（樓）知名品牌，在杭州城區建成1-2個模式創新、影響較大、客群面更廣的示範茶館。把西湖龍井茶產區的“農家茶樓”打造成鄉村品茶休閒體驗示範區。加強各類茶藝師和評茶師專業培訓，廣泛開展技能比武，培育一支與杭州茶館（樓）業提升相適應、具有國內一流水準的茶藝師和評茶師隊伍。各區、縣（市）要建設各具特色、品質較高的特色茶館，力推茶館業向基層延伸，農村重要集鎮要新建或改造一批鄉村茶館，城市社區要注重開闢與民眾消費相適應的特色茶館，以滿足人民民眾的需求。
（六）推進茶科技建設。充分利用杭州科技人才優勢，組織專家實施名茶品種選育、栽培管理、加工製作工藝、茶葉質量提升等方面的技術研究和攻關，建立茶苗育種基地、示範管理園區、茶葉加工製作中心等，並進行示範推廣，走出一條保護—傳承—創新—提升的路子，增強茶科技活力。利用龍井茶等名茶效應，推進一、二、三產業融合，著重對茶葉深加工、夏秋茶利用、茶保健品、茶食品、茶日用品、茶器具等進行深度開發，延伸產業鏈，提高綜合利用率。形成以企業為主體、市場為導向、產學研緊密結合的創新機制，構建“杭州市茶產業技術創新戰略聯盟”，圍繞杭州茶產業發展的重大課題和關鍵環節，開展技術合作，突破產業發展的核心技術。積極扶持在杭茶飲料研發企業做大做強茶飲品產業，打響品牌，引領全國茶飲品發展。
（七）推進茶旅遊建設。充分發揮茶園生態優勢，規劃建設一批茶旅遊休閒生態園、茶文化園、茶博覽園，形成上規模、有品位、聚人氣的茶旅遊特色園區。以自然山水、人文內涵、生態茶園和茶文化村落為依託，重點打造三條茶旅遊休閒精品線，推出茶文化主題旅遊產品：一是著力打造西湖龍井茶文化主題旅遊品牌，利用西湖申遺成功的契機，以中國茶葉博物館為主軸線，整合茶葉博物館、十八棵御茶苑、老龍井寺、原龍井山園以及周邊茶園、茶文化村等資源，讓“西湖水、龍井茶”成為中外遊客對杭州的最愛；二是著力打造徑山茶文化旅遊精品線，打響餘杭徑山“陸羽著經之地，日本茶道之源”的茶旅遊品牌；三是著力打造千島湖茶旅遊精品線，打響淳安茶生態游、觀光游、養生游品牌。策劃推出讓中外旅客參與的茶文化深度體驗，進一步辦好“茶文化美食”——杭州茶宴（茶點）國際品嘗周，使“賞茶都茶藝、品西湖茶宴”成為杭州茶文化旅遊特色產品；辦好“茶文化交流”——中外茶藝交流活動，為日本、韓國、台灣等海內外茶藝愛好者提供切磋交流平台；辦好“茶文化體驗”——感悟中國茶系列活動，讓中外遊客能直接體驗中國茶文化的魅力和樂趣。各有關區、縣（市）要結合自身實際，打造若干各具特色、吸引遊客的鄉村特色茶休閒旅遊體驗點，推出系列茶文化旅遊線路，使杭州重要產茶區成為中國乃至世界知名的茶旅遊目的地；把茶旅遊休閒體驗向杭州外圍的紹興、湖州、蘇州、黃山等地拓展，形成長三角茶文化精品游大格局。
（八）推進茶文化建設。利用全市茶研會網路優勢，組織力量對具有歷史價值的茶文化碎片進行收集整理，重點對唐、宋代茶文化各個歷史階段進行挖掘研究，對杭州茶之起源、茶之發展、茶之市場、茶之產業、茶之器皿、茶之文化等開展系統研究，編寫出版《杭州茶文化發展史》。宣傳、文化部門要組織專家、作家、攝影家等創作有深度、有影響、反映茶都內涵的影視戲劇和圖書作品。加強茶文化視窗建設，重點實施中國茶葉博物館三期工程建設，把茶博館打造成最具茶文化品位和最有影響力的宣傳陣地。加強茶藝茶道人才培訓基地建設，把杭州建成高等級茶藝人才培訓基地。規範茶藝茶道禮儀演示標準和程式，並建立一支技藝精湛的杭州市茶藝隊，實施常態化表演。設定全國性茶文化、茶藝術產品和涉茶優秀論文徵集平台，徵集各地茶文化研究和創作最新成果並牽頭組織評比競賽。
（九）推進茶宣傳陣地建設。推出茶文化“進社區、進學校、進企業、進家庭”等系列行動計畫，普及茶知識 營造健康飲茶大眾化氛圍，擴大茶葉消費群體，讓“茶為國飲”深入人心。設立“全民飲茶日”，以杭州為主導，各地聯盟互動，辦出特色。以御街名茶免費品飲點、“全民飲茶日”活動、中國小茶實踐基地等為平台，讓市民和遊客零距離體驗中國乃至世界的名茶。發揮媒體宣傳主陣地作用，建立“中國茶都網”；創辦“茶都”專版，開設“茶都”專題節目；在國內外重要的茶文化宣傳平台加強杭州“中國茶都”宣傳，使杭州成為茶文化宣傳和對外交流的中心 在杭州各大廣場、交通要道、賓館飯店、大型購物中心等，設定茶都免費廣告宣傳或標誌性雕塑作品，營造“中國茶都”的濃厚氛圍。杭州市茶文化研究會要努力辦好《茶都》刊物，成為廣大茶人的精神家園。
