西洋參炒雞絲

基本介紹

• 中文名：西洋參炒雞絲
• 主要食材：雞肉250克
• 輔料：黃瓜1根，西洋參10克
• 工藝：炒

製作

把西洋參放在小碗裡，加少許水，隔水蒸20分鐘取出。再把雞肉、過的西洋參和黃瓜都切成絲。在雞絲中加少許鹽、味素、黃酒，只雞蛋清、少許水澱粉，調勻上漿，然後倒入三成熱的油里滑炒，看到絲變色即出鍋。炒鍋內留少許余油，用旺火燒熱，投入蔥段煸出香味，把黃瓜絲、雞絲、參絲和參汁倒入翻炒，然後加少許黃酒、鹽和味素，炒，用水澱粉勾芡，澆少許熟油，即可出鍋。

效能

補氣益陰。此方適宜肝火旺、內熱重、氣短盜汗、身體虛弱食用。

服用禁忌

西洋參及西洋參製品不能多服，每日5克為佳。