基本介紹
- 中文名：西汁燜牛肉
- 英文名：Braised beef with tomato sauce
- 主要食材：牛肉
- 口味：鹹甜
- 工藝：燜
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食品用料
工藝：燜 口味：鹹甜味 |
主料：臘肉（煙肉）(150克) 牛肉(肥瘦)(300克) |
輔料：洋蔥(50克) |
調料：大蒜(15克) 澱粉(玉米)(15克) 白砂糖(10克) 黃酒(15克) 香油(10克) 番茄汁(45克) 雞粉(5克) 生抽(10克) 鹽(5克) |
類別：廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 |
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
所含營養素
熱量 (889.55千卡) ·蛋白質 (95.94克) ·脂肪 (36.48克) ·碳水化合物 (42.90克) ·膳食纖維 (0.68克) ·維生素A (23.25微克) ·胡蘿蔔素 (14.50微克) ·硫胺素 (1.50毫克) ·核黃素 (0.64毫克) ·尼克酸 (24.18毫克) ·維生素C (5.05毫克) ·維生素E (9.20毫克) ·鈣 (105.40毫克) ·磷 (901.70毫克) ·鈉 (3892.52毫克) ·鎂 (82.25毫克) ·鐵 (15.47毫克) ·鋅 (18.04毫克) ·硒 (29.16微克) ·銅 (0.69毫克) ·錳 (0.50毫克) ·鉀 (1255.65毫克) ·碘 (0.26微克) ·維生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·葉酸 (16.86微克) ·維生素B12 (0.00微克) ·膽固醇 (321.45毫克)
