形如杏梅。當梅子成熟時，其表西梅皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。
基本介紹
- 中文學名：西梅
- 拉丁學名：Prunus domestica L.
- 別稱：加州西梅，歐洲李，法國黑棗，黑棗
- 二名法：Prunus domestica
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：薔薇目
- 科：薔薇科
- 亞科：李亞科
- 屬：李屬
- 分布區域：美國加州
簡介,栽培技術,種植技術,田間管理,嫁接方法,花果管理,主要價值,醫用價值,營養價值,食療價值,加工方法,
簡介
西梅，原是一種乾制的梅子，形如杏梅。法國西南部是梅子的故鄉，加州的梅子就產於此。西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。
西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。西梅不只是一種零食，它和各種原料相配，可做成各種美味食品。西梅不但能當零食吃，還可入菜。無論用來做沙拉、糕點，還是主食、配料，都非常合適。西梅的加工產品也很多，如西梅乾、西梅汁、西梅糕等，隨身攜帶，既可以飽口福，又對健康有利。
1848年，一位法國種植業者來到美國的加利福尼亞州淘金，1856年將梅子樹苗引入北美，並與D'Agen梅子原種進行嫁接，同年，嫁接的樹種來到了加州。至1900年，加州梅子的種植園已達90,000公頃，集中在沙克拉門托（Sacramento），聖卡拉（Santa Clara），索諾瑪（Sonoma），納帕（Napa）和聖喬奎（San Joaquin）山谷等地區。目 前，這些地區的梅子產量超過世界其他各地產量，約占美國總產量的99%，並約占世界總供給量的42%。
栽培技術
種植技術
⒈建園：採用2x3米株行距定植。定植後留40-50厘定乾。
⒉整形：a、自然開心形 冬剪對所選3-4個主枝留2/3短截，第一主枝宜距地面30厘米，來年冬剪主枝輕截，每主枝留2-3個側枝。b、疏散分層延遲開心形 全樹留5-6個主枝，分兩層著生在主幹後，截除中心乾。當年新稍20-30厘米時選留中心乾和三主枝培養，其它拉平或。冬剪時中心乾延長枝剪留40-50厘米，剪口留向內芽，主枝剪留比中心乾稍短，剪口留外生芽。c、多主枝自然開心形 無中心乾，靠主幹處形成一二級骨幹枝4-6個。
西梅⒊人工授粉，減輕生理落果：始花期採集花蕾，收集花粉，人工點授。也可在盛花期用紗布棉球敲打花枝人工輔助授粉。
⒋加強水肥管理，防治病蟲害。
⒌及時疏果，減少養分損耗。
⒍夏管：及時抹除砧木萌芽、選定主枝後，其它枝拿、拉、疏除；5、6月新稍超過30cm時摘心至成熟葉片處；主枝拉成60度，輔養枝拉成80度；7月疏枝。
⒎適時收穫，保證品質。
田間管理
西梅樹定植後時盤可覆膜或覆草，起到保墒、壓鹼的作用，幼樹期行間可間作矮桿作物。生長季節灌水後及時鬆土除草。
西梅
西梅在果實採收後施基肥，幼樹施基肥10kg/株。盛果期50Kg/株。基肥一般採用溝施，溝深40cm、寬30cm。沿樹冠外圍投影處開環狀施肥溝，將肥料均勻施入溝內，並及時填平。或在樹冠外圍兩側（東西或南北）挖施肥溝，東西南北隔年輪換施肥。
一年可追肥2次，分別在花前（3月中下旬）和果實膨大、花芽分化始期（6月中旬）。幼樹每次每株施100-200g，盛果期每次每株施400g，化肥N:P:K的比例是2:1：2。追肥可採用溝施在樹冠投影下東西、南北不同的方位挖深15cm、寬30cm的追肥淺溝，施肥後，及時回填土。
一般應在萌芽前（3月中下旬）、果實發育（5月上旬）、花芽分化始期（6月中旬）、果實成熟前硬核期（7月中旬）、果實採收後（8月中旬）和土壤封凍前（11月初）灌水，灌溉定額400-600m3/667m2。在農區外圍荒漠邊緣建園，如有條件提倡採用滴灌或微噴灌等節水灌溉方法，根據土壤狀況及蒸發量，灌溉周期4-7天，每次灌水量以滲透到土壤50-60em根系主要分布層為宜。
嫁接方法
西梅選品種純正、生長健壯、無病蟲害、優質豐產的母樹剪接穗。芽接接穗應選取已半木質化、木質化、芽體飽滿的當年健壯枝上剪取，枝接接穗應采健壯充實的1年生枝。
芽接接穗剪取後立即剪去葉片留1cm左右葉柄。可隨采隨用；儲存在冰窖中4天以內使用；如果在陰涼處挖50cm深的坑，放人接穗，用濕河沙覆蓋，儲存期2天。枝接接穗在枝條進入休眠期至萌芽前採集，蠟封后儲存在冰窖中，溫度保持在0℃左右。
實生苗砧木應在芽接前2-5天灌1次水。砧木皮易剝離、癒合好、成活率高。夏季在6月上、中旬芽接。秋季在8月上旬-9月上旬芽接。芽接後6-10天開始灌水，檢查成活，如接芽葉柄輕觸即脫落為成活。及時鬆綁。夏季芽接的苗，應在芽接後7天在接芽上方5-7cm處剪砧，留3-4片葉，每隔3天抹除砧芽。待接芽長至10cm時，在接芽上方0.5cm處剪砧。秋季芽接的苗木。應在次年3月中下旬萌芽前，距接芽部位以上1cm處剪砧，每隔3-4天抹除砧芽。
花果管理
防止晚霜危害花期氣溫降到3℃以下時點燃堆草或煙霧劑，不少於5堆/667m2均勻分布在園內。開花前噴施500倍青鮮素水溶液，以延遲花期，抵禦晚霜低溫危害。
西梅
西梅提高坐果率採用果園放蜂，可提高產量。一般放蜂1箱/667m。
整形修剪西梅樹萌芽力、成枝力強，乾性弱，枝條密集，注意打開內膛，開張角度通風透光，回縮或疏除衰弱果枝，及時更新復壯。修剪分冬剪和夏剪兩個時期進行，以冬剪為主。一般在2月初。夏剪在5-7月進行。冬季修剪主要採取打開內膛，調節枝組合理間距，疏除背上枝、乾枯枝、病蟲枝、過密枝，短截壯枝，回縮衰弱多年生結果枝組，甩放中庸枝，頂端競爭枝去強留弱，延長枝適度短截。夏季修剪，主要採用撐拉開張主枝角度，摘心、扭梢、拿枝、疏除徒長枝和除萌的方法。
主要價值
醫用價值
營養價值
西梅含有豐富的營養成分，包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等。專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當於吃了一個新鮮水果的纖維含量。
西梅
西梅纖維素一個健康的成年人每日應攝入25克至35克的纖維素。而吃三粒中等大小西梅的纖維素含量，即可相當於一隻新鮮的水果。
維生素A：西梅含有維生素A，且它所含的維生素A在植物中較多。維生素A是一種脂溶性維生素。對保護人體肌膚和發質極為重要。同時，它有助於人體的骨骼生長、牙齒髮育等。
鉀：西梅中所含有的鉀，對保持肌肉的彈性，維持人體電解質平衡尤為重要。同時，鉀有助於神經脈衝以及在人體的新陳代謝進程中釋放蛋白質、脂肪及碳水化合物的能量。
鐵：作為一種無機物，鐵在人體的血流中攜帶氧份。鐵質對孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。食用西梅等各種含鐵食物，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質。
維生素C：維生素C能促進骨骼生長、肌肉發育，防止血管硬化，保護牙齒，並有助於鐵質的吸收。經常食用西梅之類略含維生素C的食物，使其在人體積累，保持健康。
維他命A、維他命E、鈣、鐵、鎂。
果汁：
由於西梅的維他命C低，食時最好與橙配合，適當的維他命C能提高身體吸收鐵質的能力。你可以將西梅及橙混合成果汁每朝飲用，使面色更紅潤健康。
熱量：239卡路里（100克/約5粒大西梅）
與其他水果比較，西梅的鐵質較高，位列十大榜內。鐵質可令你的面色紅潤、充滿光澤，而且增加體力，令你看來更精神奕奕。
與中國的話梅不同，西梅糖分很高，所以不需要醃製，也不必添加任何糖、鹽等調味品。不去核、不發酵，直接高溫脫水，就可以製成西梅乾食用。西梅本身含有天然抗氧化劑，其含量在水果中名列榜首，這不僅可防止果肉本身腐壞，還可幫助食用者延緩衰老。國外很多運動員，特別是長跑運動員都有每天吃西梅的習慣，可以減緩肌肉的衰老。
就連時尚界，也開始將目光轉向西梅。化妝品廠家正著手把西梅加入到護膚品中，發揮功效，因為西梅所含的抗氧化成分和維生素、礦物質，能很好地保持皮膚的水分，並阻止皮膚老化。
休閒零食的美味，誘惑力很大，但既美味又健康的卻“千金難求”，好吃的熱量太高，健康的又不好吃，這讓關注美味又關注健康的現代人傷透了腦筋。不過，西梅的出現，才讓人們真正有了一個兩全其美的選擇。
西梅
西梅西梅是21世紀來從國外引進的新型水果品種，為薔薇科李屬南美洲李種。西梅果實營養豐富，富含維生素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的最佳果品，故有“奇蹟水果”、“功能水果”之美譽。
西梅是水果中補充維生素A的最佳來源。維生素A是一種脂溶性維生素，能促進人體內蛋白質合成，對保護視力，維持肌膚、頭髮健康都極為重要。此外，西梅中所含的鉀比較豐富，鉀對保持肌肉彈性，維持人體電解質平衡起著重要作用，同時還有助於人體代謝過程中釋放能量，對減肥有一定幫助。西梅含鐵也很豐富，鐵是構成血紅蛋白的原料，能攜帶血液中的氧分，尤其是對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒極為重要。西梅中還富含膳食纖維和抗氧化劑。膳食纖維能促進腸道蠕動，俗稱“腸道清道夫”， 對防治結腸腫瘤、心血管疾病都有幫助。
美國一項研究表明，西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。所以，美國健康專家曾指出，成年人每人每日至少應攝入一隻新鮮西梅或3粒天然西梅製品，以補充人體生命活動必需的各種維生素，微量元素和膳食纖維。
西梅
西梅食療價值
百樣食法
平時讓我們看似零食的西梅，其實可以做成很多款好吃又營養的早餐。而這個過程，只需你動動腦子，發揮你的聰明才智。
西梅
西梅西梅千層酥
在50克千層酥中加入西梅醬10克，入油微炸即可。
西梅三角酥
西式三角酥中加入果仁和西梅醬即可。
西梅叉燒炒蛋
西梅酒釀圓子
選用本地酒釀30克及手工糯米小圓子30克，摻拌加熱至熟後，加入西梅丁10克，味甜略酸。
西梅八寶粥
選用罐裝八寶粥1聽或八寶粥50克燒熟，事前加入西梅丁15克，再加入蜂蜜少許。
西梅雀巢
西梅
西梅雀巢冰淇淋一個，當中放入精細豆沙餡料及10克西梅丁。
西梅沾朱古力餅梅串
用蛋清和糖及檸檬、香油做成檸餅，把竹籤插入西梅中，澆上朱古力醬即可。
西梅泡夫
西式泡夫中加入鮮奶醬和西梅醬即可。
西梅紅豆沙
西梅水果羹
選用新鮮蘋果丁15克、香蕉丁15克、罐裝鳳梨15克，入水勾芡至熟，其間加入西梅乾10克，調勻即可。
西梅西米露
西米露20克，水、西梅丁10克，少量糖漿，可根據口味加入少許蜂蜜等，加熱後冷卻冰鎮食用。
西梅蛋撻
蛋撻在製作過程中，在蛋中加入少許西梅丁。
加工方法
西梅②工藝要點：
原料選擇：選用成熟度在八至九成的新鮮梅果作原料。
醃漬：每100公斤鮮果加食鹽12～15公斤，明礬200克，放一層梅果撒一層鹽礬，在缸內醃漬7～10天，每隔兩天翻動一次，使鹽分滲透均勻。
曬乾：待梅果醃透後，撈出曬乾製成梅坯。
漂洗：曬乾後的梅坯放入清水中浸泡，洗去多餘的鹽分。
日曬：脫鹽後撈出日曬，曬乾後入缸貯藏備用。
乾燥：將吸足汁液的梅坯起出，曬乾。
包裝：先在西梅上均勻噴以香草香精，然後包裝。
③產品質量要求：外表呈"霜粉狀"，果肉干皺成紋，不粘手，味香略有鹹味，甜酸適口
