西梅塔

西梅塔

西梅塔是用西梅,雞蛋,麵粉,奶油等做成的一種蛋撻點心。

基本介紹

  • 中文名:西梅塔
  • 用品:西梅,雞蛋,麵粉,奶油
  • 製作步奏:8
  • 類型:蛋撻點心
概述,配料,製作方法,

概述

西梅塔是用西梅,雞蛋,麵粉,奶油等做成的一種蛋撻點心。

配料

西梅塔
西梅
少許
麵粉
1杯
牛油
70克
冰水
1勺
雞蛋
3隻
牛奶
150毫升
鮮奶油
150毫升
砂糖
50克
香草
1支

製作方法

1、用蓋過西梅的白蘭地或櫻桃酒浸泡4小時以上或者過夜。
2、將牛油切成小塊,放入麵粉中,用指尖搓成麵包屑狀,再倒入冰水,輕輕揉成團。
3、在撒了麵粉的桌子上擀成薄圓片,放入派盤,將多餘的麵皮去掉,放冰櫃冷藏30分鐘。
4、烤箱預熱200度,在餅底上放一張鋁箔紙,上面倒入足夠的豆子或米,入爐烘烤15分鐘,去掉鋁箔紙和豆子後再烤10分鐘或直到餅底變成金黃色。
5、牛奶、鮮奶油和香草放鍋里煮開(注意一開就要拿開),轉小火煮15分鐘左右,拿出香草。
6、雞蛋加糖打散,將稍微放涼的奶油混合液倒入蛋液拌勻即可。
7、接下來將泡好的西梅在餅底排好,倒入混好的牛奶蛋液。烤箱預熱200度,烤25分鐘左右。西梅塔快烤好的時候,取適量杏果醬,用篩子過濾一下,加入泡西梅後剩下的酒,小火煮開。
8、塔出爐後,將果醬刷在塔上即可。

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