西梅塔是用西梅,雞蛋,麵粉,奶油等做成的一種蛋撻點心。
基本介紹
- 中文名:西梅塔
- 用品:西梅,雞蛋,麵粉,奶油
- 製作步奏:8
- 類型:蛋撻點心
概述,配料,製作方法,
概述
西梅塔是用西梅,雞蛋,麵粉,奶油等做成的一種蛋撻點心。
配料

西梅 | 少許 |
麵粉 | 1杯 |
牛油 | 70克 |
冰水 | 1勺 |
雞蛋 | 3隻 |
牛奶 | 150毫升 |
鮮奶油 | 150毫升 |
砂糖 | 50克 |
香草 | 1支 |
製作方法
1、用蓋過西梅的白蘭地或櫻桃酒浸泡4小時以上或者過夜。
2、將牛油切成小塊,放入麵粉中,用指尖搓成麵包屑狀,再倒入冰水,輕輕揉成團。
3、在撒了麵粉的桌子上擀成薄圓片,放入派盤,將多餘的麵皮去掉,放冰櫃冷藏30分鐘。
4、烤箱預熱200度,在餅底上放一張鋁箔紙,上面倒入足夠的豆子或米,入爐烘烤15分鐘,去掉鋁箔紙和豆子後再烤10分鐘或直到餅底變成金黃色。
5、牛奶、鮮奶油和香草放鍋里煮開(注意一開就要拿開),轉小火煮15分鐘左右,拿出香草。
6、雞蛋加糖打散,將稍微放涼的奶油混合液倒入蛋液拌勻即可。
7、接下來將泡好的西梅在餅底排好,倒入混好的牛奶蛋液。烤箱預熱200度,烤25分鐘左右。西梅塔快烤好的時候,取適量杏果醬,用篩子過濾一下,加入泡西梅後剩下的酒,小火煮開。
8、塔出爐後,將果醬刷在塔上即可。