西梅塔

西梅塔是用西梅，雞蛋，麵粉，奶油等做成的一種蛋撻點心。

基本介紹

• 中文名：西梅塔
• 用品：西梅，雞蛋，麵粉，奶油
• 製作步奏：8
• 類型：蛋撻點心

概述

西梅塔是用西梅，雞蛋，麵粉，奶油等做成的一種蛋撻點心。

配料

西梅	少許
麵粉	1杯
牛油	70克
冰水	1勺
雞蛋	3隻
牛奶	150毫升
鮮奶油	150毫升
砂糖	50克
香草	1支

製作方法

1、用蓋過西梅的白蘭地或櫻桃酒浸泡4小時以上或者過夜。

2、將牛油切成小塊，放入麵粉中，用指尖搓成麵包屑狀，再倒入冰水，輕輕揉成團。

3、在撒了麵粉的桌子上擀成薄圓片，放入派盤，將多餘的麵皮去掉，放冰櫃冷藏30分鐘。

4、烤箱預熱200度，在餅底上放一張鋁箔紙，上面倒入足夠的豆子或米，入爐烘烤15分鐘，去掉鋁箔紙和豆子後再烤10分鐘或直到餅底變成金黃色。

5、牛奶、鮮奶油和香草放鍋里煮開（注意一開就要拿開），轉小火煮15分鐘左右，拿出香草。

6、雞蛋加糖打散，將稍微放涼的奶油混合液倒入蛋液拌勻即可。

7、接下來將泡好的西梅在餅底排好，倒入混好的牛奶蛋液。烤箱預熱200度，烤25分鐘左右。西梅塔快烤好的時候，取適量杏果醬，用篩子過濾一下，加入泡西梅後剩下的酒，小火煮開。

8、塔出爐後，將果醬刷在塔上即可。