血雞蛋

血雞蛋，指紅色蛋清的雞蛋。與普通雞蛋相比，血雞蛋的蛋殼更紅，蛋清呈紅色透明狀。2012年3月，有市民在超市買到血雞蛋，廠家回應稱因母雞到生理期。專家對此稱是由大腸桿菌感染或餵養問題飼料引起。

基本介紹

• 中文名：血雞蛋
• 地點：青島
• 時間：2012年3月
• 性質：正常現象
• 原因：大腸桿菌感染或餵養問題飼料引起

事件介紹

青島的“血雞蛋”

“我買的雞蛋蛋清是紅色的！”2012年3月，家住山東青島鹽城路的白女士反映，自己在超市買了兩袋“昆蟲雞蛋”，其中一枚雞蛋蛋清竟然是紅的。白女士說：“超市的人說下這種雞蛋的雞是用蟲子餵養的，價格比普通雞蛋貴，14塊錢一袋，一共15個，剩下的雞蛋我都不敢吃了。”

西安的“血雞蛋”

“難道我家的蟲草雞蛋也是血雞蛋？”家住西安市西北二路的侯師傅打開雞蛋看見蛋清呈現紅色時很糾結。“這是過年前別人送來的，已經吃了一大半了”，侯師傅說，這種雞蛋說是蟲草雞蛋，盒子裡總共有45個，一直在冰櫃里放著，吃得剩下10多個了。剛開始吃時覺得蛋清顏色和平常的雞蛋不太一樣，發紅，但味道正常，所以也沒在意，結果昨天看見報紙上青島出現的血雞蛋後，她和老伴緊張得都不敢吃了，準備用來當種菜的肥料。 侯師傅家的這種疑似“血雞蛋”，磕在碗裡後，蛋清呈現淺紅色，部分蛋黃也呈現淺紅色，與普通雞蛋的黃色蛋清差別明顯。這種雞蛋煮熟後，蛋清仍呈紅色，蛋黃剝出來後，彈性非常好，在桌球拍上居然可以彈跳三四下。

彈性十足的“血雞蛋黃”

商家回應

青島方面

青島的超市工作人員稱，“蛋清發紅是正常現象，如果和普通雞蛋一樣就不是昆蟲雞蛋了。”

3月4日下午，該雞蛋生產廠家青島仁勝蟲業科技有限公司一位張姓負責人說：“如果只是發現一兩枚雞蛋有這個問題，那肯定是特殊情況，因為母雞到生理期，來例假了。”

西安方面

西安的廠家負責人趙先生說，從過年前放到現在超過兩個月了，侯師傅家的雞蛋應該是放的時間長了，蛋黃的色澤“跑”了出來，滲透到了蛋清里。該負責人說，他們廠里的雞吃的是苜蓿草粉，還要餵中藥材進行“保肝”、“保腎”的調養，因此蛋黃是琥珀色的，存放久了蛋黃的色澤滲透到了蛋清里，所以蛋清也變成了琥珀色。

專家看法

中國農業大學畜牧專家季海峰博士表示，出現血色雞蛋清可能有兩個原因，一是母雞因大腸桿菌感染而引起輸卵管重度發炎，二是在飼養過程中添加了問題飼料。季海峰介紹，母雞不會來例假，所謂的“昆蟲雞蛋”，蛋雞在飼養過程中是不可能全餵食昆蟲的，只可能是在飼料中添加了昆蟲的成分。出現血蛋清建議市民不要食用。

陝西科技大學食品系李宏梁教授說，可能導致蛋清變紅的原因有3個：雞生病、雞食用了問題飼料或者雞蛋存放太久變質。他說，雞蛋是動物產品，是活性的物質，不確定因素很多，其保鮮非常重要，而目前雞蛋在生產上也存在一些不規範的地方，雞蛋產品上市前不需要經過檢測，這些都需要行業逐漸規範。“血雞蛋”吃著安全嗎？

西安市農產品質量安全檢驗監測中心高級農藝師王養利分析說，由於消費者現在都比較偏愛炒出來顏色好的雞蛋，在這種消費趨勢的引導下，養雞戶普遍在飼養中添加含胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素等成分的飼料，導致雞蛋中卵磷脂的化學變化，蛋黃由黃色變紅，這就是飼養中營養過剩的問題，但對於食用沒有影響。該中心曾經專門將蛋黃呈現紅色的雞蛋送檢，經過檢驗其質量安全沒有問題，但並未進行營養成分的檢測。他推測說，侯師傅家的雞蛋可能是存放久了，雞蛋本來就是流體的東西，出現了蛋黃顏色滲透到蛋清的情況。

網友調侃

網友紛紛感嘆這著實是近日最大的笑話，到底是大眾沒有常識還是怎么了?這么擺明忽悠的謊話也能說出口。對此網友紛紛在網上調侃母雞被來例假下血蛋的事，有網友稱：“來例假還要下蛋雞們真是傷不起啊，這是多么敬業的雞啊”。