血碧菜，又名“紫背菜”，葉子正面是青綠色，背面是紫紅色，富含鐵、銅、鋅等微量元素，還含有黃酮甙成分，有涼血、去虛火的功效。
無論清炒還是做湯，都有紅色的湯滲出來，有補血功效。
菊科(Compositae)三七草屬中以嫩莖葉作菜用的半栽培種，宿根常綠草本植物。學名Gynura bicolor DC.，別名血皮菜、觀音莧。嫩莖葉多涼拌或炒食，柔嫩，有特別風味。原產中國。四川等地栽培較多。莖綠色，節部帶紫紅色。葉長約18厘米、卵圓形，寬約5厘米，厚約0.1厘米，邊緣有鋸齒。葉面綠色，略帶紫色，葉背紫紅色。表面蠟質，有光澤。花黃色，很少結子。抗逆性強，耐熱，耐旱、耐瘠薄。夏季高溫乾旱也能止常生長。耐蔭，日照充足生長更旺盛。病蟲害少，栽培容易。因節部易生不定根，行扦插繁殖，春、秋兩季生根快。全年陸續採收。冬季生長緩慢，每月可採摘一次，春暖後生長迅速，每半月可採摘一次。
基本介紹
形態特徵,生長特性,對生長環境的要求,栽培技術,培育壯苗,移栽,田間管理,及時採收,宿根越冬,病蟲害防治,
血碧菜又名“紫背菜”，因為葉子的正面是青綠色，背面是紫紅色，富含鐵、銅、鋅等微量元素，還含有黃酮甙成分，有涼血、去虛火的功效。
形態特徵
多年生無莖草本。根狀莖球狀，直徑7-8毫米，具多數纖維狀之根。葉均基生，具長柄；葉片兩側略不相等，輪廓寬卵形，長6-13厘米，寬4.8-8.5厘米，先端急尖或漸尖狀急尖，基部略偏斜，心形至深心形，邊緣有大小不等三角形重鋸齒，有時呈缺刻狀，齒尖有長可達0.8毫米的芒，上面散生短毛，下面淡綠色，沿脈被毛，但沿主脈的毛較長，常有不明顯白色小斑點，掌狀7 (-8)條脈，葉柄長4-11.5厘米，被捲曲長毛；托葉小，卵狀披針形，長5-7毫米，寬2-4毫米，先端急尖，頂端帶刺芒，邊撕裂狀。花葶高6-18厘米，無毛；花粉紅色，數朵，2-3回二歧聚傘狀花序，首次分枝長2.5-4厘米，二次分枝長7-13毫米，通常均無毛或近於無毛；下部苞片早落，小苞片膜質，長圓形，長3-4毫米，寬1.5-2.5毫米，先端鈍或急尖，無毛；雄花：花梗長1.5-2厘米，無毛；花被片4，紅色，外面2枚寬卵形，長11-13毫米，寬9-10毫米，先端鈍至圓，外面無毛，內面2枚倒卵長圓形，長11-12.5毫米，寬4-5毫米，先端圓，基部楔形；雄蕊多數，花絲長1-1.3毫米，花葯長圓形或倒卵長圓形，長約1毫米，先端微凹或鈍；雌花：花梗長1-1.5厘米，無毛，花被片3,外面2枚寬卵形至近圓形，長6-11毫米，近等寬，內面的倒卵形，長6.5-9.2毫米，寬3-4.2毫米，基部楔形，子房長圓形，長5-6毫米，直徑3-4毫米，無毛，3室，每室胎座具2裂片，具不等3翅；花柱3，長2.8-3毫米，近離生或1/2，無毛，柱頭增厚，外向扭曲呈環狀。蒴果下垂，果梗長約1.5-2毫米，無毛，輪廓倒卵長圓形，長約1.1毫米，直徑7-8毫米，無毛，具有不等3翅，大的翅近舌狀，長1.1-1.4厘米，寬約1厘米，上方的邊平，下方的邊弧形，其餘2翅窄，長約3毫米，上方的邊平，下方的邊斜；種子極多數，小，淡褐色，光滑。花期5月，果期6月開始。
生長特性
血碧菜是宿根草本植物，全株肉質，根粗壯，莖直立， 分枝性強，莖綠色，節部帶紫紅色。 嫩莖披微毛，葉互生在 莖上為 5 片，葉寬披針形或卵形，葉緣鋸齒狀，齒端紫色有 微刺感。 葉面濃綠色、略帶紫色，葉背紫紅色，幼葉葉背紫色濃、勻稱有光澤，老葉葉背紫色較淡。
對生長環境的要求
血碧菜的抗逆性極強，極耐瘠薄，耐熱、耐旱、耐寒力 極強，夏季高溫乾旱也能生長良好，冬季氣溫在 5℃也不 會發生寒害，在 12℃以上仍能緩慢生長，生長適溫為 20～ 25℃。血碧菜屬短日照植物，較耐蔭，在樹蔭或房前屋後空 地和向陰的地塊邊均能生長良好。 但在陽光充足、溫暖濕 潤及富含有機質、肥沃疏鬆、排水良好的土壤中生長旺盛。
栽培技術
培育壯苗
血碧菜的莖部易生不定根，目前多採用扦插繁殖 育苗。3月中下旬從健壯的母株上，剪取6~8cm的頂芽（若 頂芽很長，可剪成1~2段），每段帶3~5片葉片，摘去枝條 基部1~2片葉，插於苗床上，插條應斜插，以利於生根。苗 床可用大田壤土加腐熟的農家肥，按5：3混合，也可用細 沙加草木灰1：1混合。扦插株距為6~10cm，插條入土約 2/3，澆透水，蓋上塑膠薄膜保溫保濕，經常澆水，經10~15 天成活。成活後，即可帶土移栽。
移栽
選擇排灌良好，有機質含量高，保水保肥能力強，通 透性良好的壤土，每667m2施2500~3000kg腐熟的牛豬 欄糞做基肥，深翻整平，畦寬120cm，高30cm的平畦。4月 上中旬選擇睛好天氣移栽，株行距為30cm×30cm，每667m2栽5000~6000株。移栽後及時澆定根水。
田間管理
及時搞好肥水管理，雨水季節要注意清溝排水。肥水 管理方法是：移栽後7~10天施一次稀薄的腐熟人糞尿，在 開始採收後，每採收一次，應施追肥一次。具體方法是：每 667m2施腐熟人糞尿1000kg或尿素10~15kg。
及時採收
移栽後25-30天即可採收。方法是摘取10cm左右， 先端具有5~6片葉片的嫩梢。第一次採收時，莖基部留 2~3節葉片，使新發的嫩莖略呈匍匐狀。約15天后採收第 二次，從第二次採收起，莖的基部只留1節，以控制植株的 高度和株形，以便下茬的生長和採收。11月底至12月初， 採收結束。
宿根越冬
血碧菜在江西贛南無需採取保護措施可以安全越 冬。江西吉安以北，12月份至第二年3月份血碧菜需在 保護設施內越冬。11月底將紫血碧菜帶土移入大棚內保 存。移入後及時澆水。冬季寒冷時，應採取大棚內每畦拱小 棚覆蓋保溫，保持夜間溫度不低於6℃，紫背天葵就能安全 越冬。
病蟲害防治
血碧菜對病蟲的抗性較強，只要保持通風透光，一般 較少病蟲發生，僅春、夏季出現蛾類、蚜蟲和白粉虱為害， 可用敵敵畏 1 500 倍噴殺。
