脆炸滷肉血皮菜

脆炸滷肉血皮菜是一道美食，製作原料主要有血皮菜嫩葉。

基本介紹

• 中文名：脆炸滷肉血皮菜
• 主要食材：血皮菜嫩葉
• 輔料：脆漿糊
• 調料：花椒麵、精鹽、雞精

製作原料

血皮菜嫩葉200克 滷肉150克 脆漿糊150克 青紅椒粒、乾海椒面、花椒麵、精鹽、雞精、香油、熟芝麻各適量 色拉油1000克（約耗100克）

製作方法

1．血皮菜嫩葉洗淨，切成段；滷肉切成小薄片。

2．淨鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱時，將血皮菜葉和滷肉片分別放入脆漿糊中拌勻，下入油鍋中炸至色呈金黃且酥脆時撈出。

3．鍋留底油，投入青紅椒粒炒香，再下入炸好的滷肉片和血皮菜葉，接著撒入乾海椒面、花椒麵，調入精鹽、雞精、熟芝麻，淋入香油，炒勻起鍋，裝盤即成。

口味特點

酥脆可口，麻辣味濃。