血皮菜蛋花湯是一道以血皮菜、雞蛋、蔥花等為主要原料製作的湯劑。
基本介紹
- 中文名:血皮菜蛋花湯
- 主要食材:血皮菜
- 分類:湯
- 輔料:蔥花
- 調料:精鹽
製作原料,製作方法,口味特點,
製作原料
血皮菜250克 雞蛋2個 蔥花、精鹽、胡椒粉、味素、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量
製作方法
1.血皮菜擇洗乾淨,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然後撈出擠乾水分,切成細末;雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。
2.淨鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香後,摻入鮮湯,燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味素,下入血皮菜末,接著用水澱粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸後,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。
口味特點
色澤艷麗,湯鮮味美。