基本介紹
- 中文名：蠶豆炒蛋
- 主要原料：蠶豆，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人
做法：
1、蔥和生薑切末，備用；將2個雞蛋打散，加入蔥花攪打均勻；
2、鍋中倒適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起；
3、用鍋中的底油爆香薑末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘後加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮；
4、至水煮乾時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可。
貼心建議：
1、烹製蠶豆時一定要將蠶豆煮熟，所以要加水燜煮。也可先將蠶豆焯一下水，然後在炒完雞蛋後就可以直接加蠶豆一起炒了。
2、雞蛋打散後加入蔥花，和蔥花一起下鍋，這樣煎出來的雞蛋會更香。
3、在起鍋之前，可以撒入一點點白糖，炒1分鐘左右，可以起到提鮮的左右。
4、再囉嗦一句，對蠶豆過敏的同學們就不要以身試法裊哈。。。
