蠶豆米剁椒炒雞蛋

蠶豆米剁椒炒雞蛋是由蠶豆米、剁椒、雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：蠶豆米剁椒炒雞蛋
• 主要食材：剁椒，蠶豆米，雞蛋
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

剁椒、蠶豆米、雞蛋、姜、鹽、白糖。

製作方法

1、雞蛋打散，蠶豆米焯水至熟，撈出過涼瀝乾水份備用；

2、熱鍋上油，油熱後，倒入打散的雞蛋液，用筷子順方向划動，炒出小塊的蛋花起鍋備用；

3、余油炸香薑末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯過水的蠶豆米，加鹽調味；

4、倒入炒好的蛋花，拌勻，加少許白糖提味即可。

食用須知

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。