形態特徵： 芽孢桿菌屬(Bacillus)中的一種。菌體細胞桿狀，末端方，成短或長鏈， 1.0～1.2×3.0～5.0微米。產芽孢，芽孢圓形或柱形，中生或近中生，1.0～1.5微米， 孢囊無明顯膨大。革蘭氏陽性，無莢膜，運動。菌落大，表面粗糙，扁平，不規則。菌 落形態：在普通瓊脂平板培養基上，37 ℃，培養24 h，可形成圓形或近似圓形、質地 軟、無色素、稍有光澤的白色菌落(似蠟燭樣顏色)直徑5-7 mm．在M.S.P 培養基上生長 更旺盛，菌落直徑達8-10 mm，質地更軟，挑起來呈絲狀，培養時間稍長，菌落表面呈毛 玻璃狀，並產生紅色色素。在蛋白腖酶母膏平板上菌落為灰白色，不透明，表面較粗糙 ，似毛玻璃狀或融蠟狀，菌落較大。蠟狀芽孢桿菌細菌對外界有害因子抵抗力強，分 布 廣，是典型的菌體細胞，有部分菌株能產生腸毒素，呈桿狀(約1.5μm)，有色，孢子呈橢 圓形，有致嘔吐型和腹瀉型胃腸炎腸毒素兩類。 生態習性： 兼性好氧。生長溫度範圍20～45℃，10℃以下生長緩慢或不生長。存在於 土壤、水、空氣以及動物腸道等處。在葡萄糖肉湯中厭氧培養產酸，從阿拉伯糖、甘露 醇、木糖不產酸，分解碳水化合物不產氣。大多數菌株還原硝酸鹽，50℃時不生長。在 100℃下加熱20min可破壞這類菌。
基本介紹
- 中文名：蠟樣芽孢
- 形態特徵：芽孢桿菌屬(Bacillus)中的一種
模式株,病症,經濟用途,
模式株
ATCC 14579 = CCM 2010 = BCRC (formerly CCRC) 10603 = CCUG 7414 = CIP 66.24 = DSM 31 = HAMBI 1887 = IAM 12605 = IFO (now NBRC) 15305 = JCM 2152 = LMG 6923 = NCCB 75008 = NCIMB 9373 (formerly NCDO 1771) = NCTC 2599 = NRRL B-3711 = VKM B-504 蠟樣芽胞桿菌（學名：Bacillus cereus）是一種地方性，土壤生活的，革蘭氏陽性，β溶血性的桿狀細菌 ，它會引起食物中毒，例如"炒飯綜合症"（Fried Rice Syndrome）。蠟樣芽胞桿菌是需氧型，與其他芽胞桿菌相同，它會產生防禦性的內芽孢。
病症
蠟樣芽胞桿菌與少數食物中毒有關(約2–5%)，包括一些嚴重的噁心、嘔吐以及腹痛。大概來說，桿菌性食物中毒是由於錯誤地烹調方法造成細菌孢子殘留在食物上，更糟糕的是食物被不當冷凍而讓孢子發芽。細菌繁殖的結果是產生腸毒素，人食用含毒素的食物後會產生嘔吐、腹瀉等不良症狀。 許多食物都有可能造成這種腹瀉，它有8–16個小時的潛伏期，之後便會引發腹瀉和腸胃疼痛。而另一種潛伏期長的蠟樣芽胞桿菌食物中毒，與產氣莢膜梭菌所造成的病症極其相似。 吃了冷藏不當而變質的剩飯是造成嘔吐病症的最主要的原因。食用變質食物後1–5小時就會引起噁心、嘔吐。這種病症與其他的變質引起的短期病症（如金黃色葡萄球菌所造成的）較難辨別。 以前人們認為有毒物質產生效果的時間與以上兩種類型有關，但事實上嘔吐綜合症是因一種只在引起嘔吐的類型中發現的名為cereulide的毒素造成的，並且該產物不是蠟樣芽胞桿菌的標準產物之一。Cereulide是一種由非核糖調控縮氨酸綜合(NRPS)產生的即使在菌體內也是不常見的dodecadepsipeptide。兩個科研小組獨立發現這種轉錄是發生在pCERE01或是pBCE4810質體上。有趣的是，該種質體與有毒的pXO1質體主要構成相同，pXO1是炭疽桿菌中編碼毒素的基因，但卻處在不同的致病島上。蠟樣芽胞桿菌的牙周分離同樣具有不常見的類pXO1質體。發現1950年首次在挪威報告，以後類似的食物中毒在許多國家都有報告。蠟樣芽抱桿菌食物中毒有明顯的季節性，通常以夏、秋季最高(6-10月份)，引起中毒的食品常於食前保存溫度不當(26~37℃)放置時間較長，使食品中污染的蠟樣芽抱桿菌得以生長繁殖，產生毒素引起中毒。 蠟樣芽抱桿菌食物中毒的診斷，很多是根據流行病學線索，中毒食品檢出大量的蠟樣芽飽桿菌>105/克作為食物中毒的判斷依據。食品中污染蠟樣芽抱在室溫內(16一40℃)即易繁殖產生腸毒素，故肉類、奶類及剩飯等熟食品只能在低溫短期時間存放。剩飯等熟食品只能在低溫短期時間存放。剩飯等熟食品即使在食用前加熱煮沸，蠟樣芽抱菌的芽抱也不易死亡。鑑定方法常規分離鑑定技術中檢樣處理、增菌及分離培養鑑定按GB/T4789.14一2003的方法進行。
經濟用途
與人類關係密切是引起食物中毒，中毒者症狀為腹痛、嘔吐腹瀉。蠟狀芽孢 桿菌可產生抗菌物質，抑制有害微生物的繁殖，降解土壤中的營養成分，改善生態環 境。可產生細菌蛋白酶；可用於麻脫膠，是各種抗生素抗菌活性的測定菌。可用於明膠 液化，牛奶腖化，還原硝酸鹽，水解澱粉。
