蟹黃油是一道美食,製作原料主要有螃蟹、豬油。
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- 炒蟹黃油
炒蟹黃油,上海市著名的小吃。...... 【菜譜名稱】 炒蟹黃油【所屬菜系】 滬菜【口味特點】 “蟹黃油”是農曆九月、十月的當令菜,既香又肥,色金黃帶紅。...
- 清炒蟹黃油
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- 黃油蟹
黃油蟹的前身是膏蟹,屬青蟹雌性,所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地...
- 湛江蟹
湛江吳川的芷寮米蟹即湛江蟹,在宋代已視為蟹中上品,產於蟹的養分充沛的吳川吳陽江海交匯的芷寮,以腿粗肉厚,膏滿脂豐而著稱,是中國四大名蟹之一。...
- 禿黃油
禿(tēi)黃油。禿,音近似忒,是“只有”或“獨有”的意思,是吳語-蘇州話方言,在出蟹後取出蟹膏蟹黃,加上透熟的肥膘末,然後用蔥、姜爆香,再用黃酒燜透,高湯...
- 蟹黃汪豆腐
蟹黃汪豆腐,江蘇省興化著名的特色傳統佳肴,屬淮揚菜系,潔白的豆腐,光滑的龍香芋,碧綠的青蒜花,蟹黃油汪汪的,腴香糯滑,色澤亮麗,味美鮮香,是受歡迎的豆腐菜。....
- 蟹黃扒翅
蟹黃扒翅是蘇州傳統的漢族名菜。上有天堂,下有蘇杭,蘇州善烹魚翅席。此菜選用陽澄湖黃毛金爪清水大蟹。蟹黃扒翅以蟹黃 為主要材料,烹飪以扒菜為主。具有蟹黃鮮...
- 蟹黃扒魚翅
4.取鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油25克,倒入蟹黃油,加紹酒25克及薑末炒和,用水澱粉勾熒,取出籠中魚翅,將原汁澆入鍋中,燒至稠濃,待用。蟹黃油盛在魚翅上面...
- 蟹黃白菜
湯勺加蟹黃油少許,上火沏入清湯 100克,加精鹽 2克、味素 1克,攪入綠豆澱粉 4克,成“米湯芡”淋在白菜上,再用炒勺將蟹黃油汁煸熱後,覆於菜上即成。...
- 蟹黃豆腐
4.炒鍋放黃油,倒入薑末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒,加適量鹽,白糖,料酒炒勻...淨鹹蛋黃5個、內酯豆腐1盒、蟹肉棒3根、薑末適量、蔥花適量、高湯適量、水澱粉...
- 龍袍蟹黃包
用正宗長江系中華絨螯蟹,熬制蟹黃油、製作皮湯、做餡、擀皮、蒸包等均有嚴格要求。製作出的湯包形如秋菊、皮薄如紙、湯色金黃、香氣濃郁、汁多味鮮、富含...
- 龍袍蟹黃湯包加工製作技藝
龍袍蟹黃湯包的製作工藝精細複雜,從螃蟹的選擇、蒸煮到熬制蟹黃油與皮湯並做成皮凍,再從包子皮的擀制到包餡配料的精選,直到湯包捏製成功,共有33道工序。其成品...
- 炒蒜香蟹黃油
炒蒜香蟹黃油是一道菜品,主料是蟹黃油,輔料有蔥段等。...... 放在冷水鍋內煮約十五分鐘,取出,分別將蟹肉、蟹黃、蟹油成塊地剔出.蟹肉另作別用,蟹黃油放在碗...
- 龍袍蟹黃湯包(七莘路店)
餡多鹵足、鮮嫩味美,秋冬時,餡心中回入熬熟的蟹黃油,食時鮮美可口。特色服務:有停車位,提供線上選單。龍袍蟹黃湯包(七莘路店)推薦菜 編輯 ...
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“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台”。大閘蟹蟹肉肥美,蟹黃油滑,是極富季節性涵義的美味,一直是每一個好吃一族最樂享的美佳肴!...