蟹肉韭菜餡餃子

用料

1. 準備材料，飛蟹去殼，肉和蟹黃留用，不用切，肉塊兒太大就用手撕開。韭菜洗好，控水。凍肉用水泡一會。
2. 和面，想吃水煮的就冷水和，面要稍硬點。想吃蒸餃就溫水和，面稍軟些。面和好後放在盆里蓋住醒著，至少要半個小時。
3. 肉剁成餡，加蔥，姜，香油，色拉油，十三香，生抽，一顆生雞蛋，鹽，雞精。順一個方向攪勻上勁。
4. 把韭菜切碎，和蟹肉一起放到肉餡里。
5. 在面醒好的時候再把餡混合拌勻，要上下左右像炒菜一樣攪拌均勻。
6. 開始桿皮，包餃子嘍～
7. 餡多面少，餃子包的不咋地，見諒（＾∇＾）
9. 搭配蒜醬和醋美美的開吃吧。